کیا وہیٹ گراس اور بارلی گراس گلوٹین سے پاک ہیں؟

وہیٹ گراس اور جو کی گھاس کو اکثر پروٹین پاؤڈرز یا اسموتھیز کے سپلیمنٹس کے طور پر شامل کیا جاتا ہے، پھر بھی جب میں ایسی مصنوعات کو دیکھتا ہوں جو دعویٰ کرتے ہیں کہ وہ گلوٹین سے پاک ہیں تو میں ہمیشہ حیران رہ جاتا ہوں۔ وہ اناج جو لوگ گلوٹین سے پرہیز کرتے ہیں وہ گندم کی گھاس کی مصنوعات میں استعمال کے لیے محفوظ اجزاء کیسے سمجھے جا سکتے ہیں؟

گندم کی گھاس جوس بارز اور سپلیمنٹ شاپس سے لے کر ملک بھر میں ہیلتھ فوڈ اسٹورز تک ہر جگہ پائی جاتی ہے۔ یہاں تک کہ جو کی گھاس نے بھی اس صنعت میں توجہ حاصل کی ہے۔

گلوٹین صرف گندم اور جو کے اناج میں پایا جاتا ہے (جسے بیج کہا جاتا ہے)۔ لہذا، گھاس استعمال کرنے کے لئے محفوظ رہتا ہے.

کیا وہیٹ گراس اور بارلی گراس گلوٹین سے پاک ہے؟

USDA معیارات کے مطابق،wheatgrass پاؤڈراگر اس میں 20 حصے/ملین گلوٹین سے کم ہو تو اسے گلوٹین فری لیبل لگایا جا سکتا ہے۔ ان کے مطالعے نے السیریٹو کولائٹس، خون کی کمی اور Celiac بیماری یا گلوٹین عدم رواداری سے منسلک دیگر بیماریوں سے نجات کے لیے اس کی فائدہ مند خصوصیات کا بھی مظاہرہ کیا۔ Celiac Disease Foundation wheatgrass یا barleygrass کی مصنوعات خریدنے سے پہلے ایک اضافی قدم اٹھانے کا مشورہ دیتی ہے: یہ جانچنا کہ ان میں گلوٹین سے پاک لیبل موجود ہیں اس بات کی ضمانت کے لیے کہ پودوں کی ہر نسل کے اناج (گلوٹین پر مشتمل) اور گھاس (گلوٹین سے پاک) اجزاء کے درمیان کوئی کراس آلودگی نہیں ہے۔

گندم کی گھاس اور بارلی گراس کو اگانے اور کاٹنے کے لیے ایک ہی طریقہ استعمال کیا جاتا ہے، روزانہ پانی کے ذریعے اتھلی جگہ میں نم مٹی میں بیجوں کو بکھیرنے سے لے کر آخر کار باغیچے کی گھاس کی طرح کے پودے تیار کیے جاتے ہیں جنہیں پھر رس کی پیداوار کے لیے قینچی سے کاٹا جا سکتا ہے۔ گندم کی گھاس میں مختلف وٹامنز اور غذائی اجزا ہوتے ہیں جیسے کہ پوٹاشیم اور غذائی ریشہ کے ساتھ ساتھ A,C,E وٹامنز کے ساتھ ساتھ آئرن، زنک، کاپر اور مینگنیج بھی وہیٹ گراس میں ہی پایا جاتا ہے جبکہ جو کی گھاس میں میگنیشیم کے علاوہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ فاسفورس کاربوہائیڈریٹ کے ذرائع

وہیٹ گراس اور بارلی گراس قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک غذائیں ہیں، لیکن اگر آپ صحت کی وجوہات کی بناء پر گلوٹین کی مقدار کو محدود کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو یہ سمجھداری کی بات ہے کہ آپ جو یا وہیٹ گراس پر مشتمل بارلی گراس پاؤڈر یا اسموتھیز کہاں سے خریدتے ہیں۔ آپ کو تب تک ٹھیک ہونا چاہئے جب تک کہ وہ گلوٹین سے پاک ہونے کی تصدیق کر چکے ہوں؛ متبادل طور پر، آپ اسموتھی شاپس پر فروخت ہونے والی سپر فوڈ اسموتھیز سے یکسر بچ سکتے ہیں۔

گلوٹین فری پروڈکٹ لیبلز آپ کو سمجھنا چاہئے۔

بہت سی کمپنیاں wheatgrass یا کے ساتھ ملٹی وٹامنز فروخت کرتی ہیں۔ایک جزو کے طور پر بارلی گراس. دیگر پیک شدہ گندم کی گھاس کی مصنوعات، جیسے کہ گرین اسموتھیز اور سپلیمنٹ کیپسول یا پاؤڈر، پر گلوٹین فری لیبل لگا ہوا ہے۔ یہ مصنوعات استعمال کرنے کے لیے محفوظ ہیں۔

اس بات کا یقین کرنے کے لیے کہ کوئی پروڈکٹ واقعی گلوٹین سے پاک ہے، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ سپلائر 100% خالص بارلی گراس اور وہیٹ گراس کا استعمال کرتا ہے۔ گلوٹین کی آلودگی سے بچنا اس سے کہیں زیادہ مشکل ہے۔

یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے پاس گلوٹین فری لیبلز پر رہنما خطوط ہیں۔ ایف ڈی اے نے اپنے حتمی فیصلے میں کہا کہ جو اور گندم کی گھاس کو گلوٹین فری لیبلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جب تک کہ ان میں گلوٹین کے 20 حصے فی ملین سے کم ہوں۔^[1]. اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے، پیداواری عمل میں شامل تمام فریقوں کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ گھاس بیجوں سے پاک ہو۔

گلوٹین سے پاک دیگر اختیارات

کیا آپ کو گندم کا گھاس لینا بند کر دینا چاہیے اگر اس میں دانے نہیں ہیں لیکن آپ کو کوئی منفی علامات نہیں ہیں؟ ضروری نہیں کہ - وہاں زیادہ غذائیت کی قیمت کے ساتھ دوسرے اختیارات بھی ہوسکتے ہیں جو کہ گندم کی گھاس سے ملتی جلتی یا زیادہ غذائیت فراہم کرسکتے ہیں۔

دیگر سبزیاں (جیسے گندم اور جو کا گھاس) بھی گاجروں سے ملتی جلتی یا اس سے بھی زیادہ غذائیت فراہم کرتی ہیں۔

ریاستہائے متحدہ کا محکمہ زراعت^[2][3]نوٹ کرتے ہیں کہ گندم کا جوس وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے جبکہ پالک میں آئرن اور پوٹاشیم زیادہ ہوتا ہے۔

انڈرسن بائیو میڈٹیک کا ایک لفظ

نظریہ میں، جو اور گندم کی گھاس کے گلوٹین سے پاک ہونے کی توقع کی جاتی ہے کیونکہ گلوٹین پروٹین صرف بیجوں میں پائے جاتے ہیں لیکن عملی طور پر، کاشتکاری کے طریقے ہمیشہ درست نہیں ہو سکتے، اور مینوفیکچرنگ کے دوران آلودگی کا امکان ہوتا ہے۔ معیاری "20 حصے فی ملین سے کم" گلوٹین کی حساسیت والے افراد نہیں ہوسکتے ہیں۔

آپ کو ایک گلوٹین فری سپلیمنٹ مل سکتا ہے جس میں ان میں سے ایک یا دونوں گھاس شامل ہیں۔ پھر بھی، پوری خوراک اور سپلیمنٹس کا انتخاب کرنا زیادہ مناسب ہو سکتا ہے جن میں ممکنہ طور پر نقصان دہ اجزاء شامل نہ ہوں۔

حوالہ جات:

1. یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن۔گلوٹین اور فوڈ لیبلنگ. جولائی 2018 کو اپ ڈیٹ ہوا۔

2. امریکی محکمہ زراعت، فوڈ ڈیٹا سینٹرل۔نامیاتی گندم کی گھاس. اپریل 2019 کو اپ ڈیٹ ہوا۔

3. امریکی محکمہ زراعت، فوڈ ڈیٹا سینٹرل۔پالک، کچی۔. اپریل 2020 کو اپ ڈیٹ ہوا۔