صحت مند ترین میٹھا کیا ہے؟

صحت مند ترین میٹھا کیا ہے؟

بہتر چینی کی مقدار کو کم کرنا مشکل ہوسکتا ہے، لیکن یہ دیکھتے ہوئے کہ چینی کتنی ناقابل یقین حد تک نقصان دہ ہوسکتی ہے، یہ یقینی طور پر کوشش کے قابل ہے۔

خوش قسمتی سے، فطرت میں پائے جانے والے کچھ میٹھے درحقیقت صحت مند ہیں۔

ان میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، فریکٹوز کی مقدار کم ہوتی ہے اور ذائقہ بہت میٹھا ہوتا ہے۔

یہاں 5 قدرتی میٹھے ہیں جو بہتر چینی کے صحت مند متبادل ہوسکتے ہیں۔

1. سٹیویا

سٹیویاایک بہت مشہور کم کیلوری والا میٹھا ہے۔

یہ سٹیویا ریباڈیانا نامی پودے کے پتوں سے نکالا جاتا ہے۔

یہ پودا جنوبی امریکہ میں صدیوں سے اپنی مٹھاس اور دواؤں کے مقاصد کے لیے اگایا جا رہا ہے۔

سٹیویا کے پتوں میں کئی میٹھے مرکبات پائے جاتے ہیں۔ اہم ہیں سٹیویو سائیڈ اور ریباڈیوسائیڈ اے۔ دونوں چینی سے سینکڑوں گنا زیادہ میٹھے ہیں، چنے کے بدلے چنے۔

لہذا، سٹیویا بہت میٹھی ہے لیکن عملی طور پر کوئی کیلوری نہیں ہے.

مزید برآں، چند انسانوں پر مبنی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سٹیویا کے صحت کے فوائد ہو سکتے ہیں، بشمول درج ذیل صحت کے پیرامیٹرز:

فشار خون. سٹیویا ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں میں ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ تاہم، یہ عام یا صرف ہلکے سے بلند بلڈ پریشر کی سطح کو متاثر نہیں کرتا ہے (2 ٹرسٹڈ ماخذ)۔

بلڈ شوگر. سٹیویا ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے شوگر کا ایک مددگار متبادل ہو سکتا ہے اور صحت مند خون میں شکر کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔ تاہم، کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا گٹ مائکروبیوم کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے (3 ٹرسٹڈ سورس، 4 ٹرسٹڈ سورس)۔

بہت سے لوگ سٹیویا کے ذائقے کو سخت ناپسند کرتے ہیں۔ ذائقہ برانڈ پر منحصر ہے، تاہم، اس لیے آپ کو اپنی پسند کی اسٹیویا کی قسم تلاش کرنے کے لیے تجربہ کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔

خلاصہ

سٹیویا ایک قدرتی، صفر کیلوری والی مٹھاس ہے جو آپ کے بلڈ پریشر اور بلڈ شوگر کی سطح دونوں کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

2. اریتھریٹول

اریتھریٹولایک اور کم کیلوری والا میٹھا ہے۔

یہ ایک چینی الکحل ہے جو قدرتی طور پر بعض پھلوں میں پائی جاتی ہے۔ تاہم، خریداری کے لیے دستیاب پاؤڈرڈ اریتھریٹول غالباً صنعتی عمل کے ذریعے بنایا گیا ہے۔

اریتھریٹول کا ذائقہ چینی جیسا ہوتا ہے، حالانکہ اس میں ہلکا پھلکا ذائقہ ہوسکتا ہے۔

Erythritol آپ کے بلڈ شوگر یا انسولین کی سطح کو نہیں بڑھاتا ہے، اور نہ ہی یہ خون کی چربی کی سطح کو متاثر کرتا ہے جیسے کولیسٹرول یا ٹرائگلیسرائڈز۔

یہ آپ کی آنتوں سے آپ کے جسم میں جذب ہو جاتا ہے، لیکن آخر کار یہ آپ کے پیشاب سے بغیر کسی تبدیلی کے خارج ہو جاتا ہے۔

اگرچہ یہ اکثر دیگر شوگر الکوحل کے مقابلے میں بہتر طور پر برداشت کیا جاتا ہے، لیکن اگر آپ ایک وقت میں بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو یہ ہاضمے کے مسائل پیدا کر سکتا ہے، بشمول گیس اور اسہال، خاص طور پر اگر یہ دوسری قسم کی چینی جیسے فرکٹوز کے ساتھ ملایا جائے۔

ذہن میں رکھیں کہ erythritol دیگر شوگر الکوحل جیسے xylitol کے مقابلے میں ہاضمہ کے مسائل پیدا کرنے کا امکان بہت کم ہے۔

مزید برآں، 264 نوجوان بالغوں سمیت ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ خون میں erythritol کی اعلی سطح کا تعلق پیٹ کی چربی میں اضافے سے ہے، جس کی وجہ چینی کو erythritol میں تبدیل کرنے کے جینیاتی رجحان کی وجہ سے ہو سکتا ہے (9 ٹرسٹڈ سورس)۔

خلاصہ

Erythritol ایک بہت ہی میٹھی اور کم کیلوری والی چینی الکحل ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ عام طور پر کھانا محفوظ ہے، حالانکہ یہ زیادہ مقدار میں ہاضمے کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔

3. زائلیٹول

Xylitol ایک چینی الکحل ہے جس کی مٹھاس چینی کی طرح ہے۔

ایسا لگتا ہے کہ Xylitol کے دانتوں کی صحت کے لیے کچھ فوائد ہیں، بشمول گہاوں اور دانتوں کی خرابی کے خطرے کو کم کرنا (10 ٹرسٹڈ ماخذ)۔

کچھ جانوروں کے مطالعے کے مطابق، یہ ہڈیوں کی کثافت کو بھی بہتر بنا سکتا ہے، جس سے آسٹیوپوروسس کو روکنے میں مدد ملتی ہے (11 ٹرسٹڈ سورس)۔

مزید برآں، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ xylitol آپ کے گٹ مائکرو بایوم (12Trusted Source) کی مدد کرنے کے لیے ہاضمہ کے راستے میں کئی مرکبات کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔

Xylitol خون میں شکر یا انسولین کی سطح کو بھی نہیں بڑھاتا ہے۔ تاہم، دیگر شوگر الکوحل کی طرح، یہ ہاضمہ کے ضمنی اثرات کا سبب بن سکتا ہے، بشمول پیٹ میں گیس اور اسہال، زیادہ مقدار میں (13 ٹرسٹڈ ماخذ)۔

اس کو ذہن میں رکھتے ہوئے، xylitol کو اعتدال میں استعمال کرنا بہتر ہے۔

آخر میں، اگر آپ کے گھر میں کتا ہے، تو xylitol کو اس کی پہنچ سے دور رکھیں، کیونکہ xylitol کتوں کے لیے انتہائی زہریلا ہے (14Trusted Source)۔

خلاصہ

Xylitol ایک بہت مشہور میٹھا ہے۔ یہ ایک چینی الکحل ہے جس میں تقریباً 2.4 کیلوریز فی گرام ہوتی ہیں اور اس کے دانتوں اور ہاضمے کی صحت کے لیے کچھ فوائد ہو سکتے ہیں۔ چوہوں پر تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ ہڈیوں کی کثافت کو بہتر بنا سکتا ہے اور آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔

4. یاکون کا شربت

یاکون سیرپ ایک اور منفرد میٹھا ہے۔

اسے یاکون کے پودے سے کاٹا جاتا ہے، جو جنوبی امریکہ کے اینڈیز میں مقامی طور پر اگتا ہے۔

یہ fructooligosaccharides میں بہت زیادہ ہے، جو گھلنشیل ریشوں کے طور پر کام کرتا ہے جو آپ کی آنت میں اچھے بیکٹیریا کو کھانا کھلاتا ہے.

یاکون کا شربت قبض کو روک سکتا ہے اور اس میں گھلنشیل فائبر کی زیادہ مقدار ہونے کی وجہ سے مختلف فوائد ہیں۔

ایک وقت میں بہت زیادہ نہ کھائیں، کیونکہ اس سے ہاضمے کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔

خلاصہ

Yacon شربت میں fructooligosaccharides میں بہت زیادہ ہے، جو آپ کی آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کو کھانا کھلاتے ہیں. یہ قبض کو روکنے اور وزن میں کمی کو فروغ دینے میں مدد کر سکتا ہے۔

5. راہب پھل سویٹنر

راہب پھلایک قسم کا پھل ہے جو جنوب مشرقی ایشیا کا ہے۔ یہ اکثر ایک قدرتی میٹھا بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے جسے مونک فروٹ ایکسٹریکٹ کہتے ہیں۔

یہ کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ سے پاک ہے، اور کچھ تحقیق بتاتی ہے کہ یہ خون میں شکر کے بہتر انتظام میں مدد کر سکتی ہے۔ پھر بھی، اسی تحقیق نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ کھانے کے اضافی (18 ٹرسٹڈ ماخذ) کے طور پر راہب پھلوں کے عرق کی حفاظت کا تعین کرنے کے لیے کافی ثبوت موجود نہیں ہیں۔

مونک فروٹ میں اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات بھی ہوتے ہیں جو موگروسائڈز کے نام سے جانا جاتا ہے، جن کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سوزش کے نشانات کو کم کر سکتے ہیں (19 ٹرسٹڈ سورس، 20 ٹرسٹڈ سورس)۔

اگرچہ انسانوں میں راہب پھل کے اثرات کے بارے میں محدود تحقیق ہے، لیکن اسے عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے اور اس کا کسی منفی ضمنی اثرات سے کوئی تعلق نہیں ہے (21 ٹرسٹڈ سورس)۔

تاہم، راہب پھلوں کا عرق خریدتے وقت اجزاء کے لیبل کو چیک کرنا ضروری ہے، کیونکہ بہت سی مصنوعات چینی یا دیگر مٹھاس کے ساتھ ملتی ہیں، جو اس کے ممکنہ صحت سے متعلق فوائد کی نفی کر سکتی ہیں۔

ذیابیطس کے مریضوں کے لیے صحت مند ترین میٹھا کیا ہے؟

کم کیلوری والے مٹھائیاں، یا شوگر کے متبادل، ذیابیطس کے شکار لوگوں کو میٹھے کھانے اور مشروبات سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دے سکتے ہیں جو ان کے خون میں شکر کی سطح کو متاثر نہیں کرتے ہیں۔ مٹھاس کی ایک رینج دستیاب ہے، جن میں سے ہر ایک کے مختلف فائدے اور نقصانات ہیں۔

شوگر کے شکار افراد کو بلڈ شوگر میں اضافے سے بچنے کے لیے خاص خیال رکھنا چاہیے۔ ذیابیطس کی زیادہ شدید پیچیدگیوں سے بچنے کے لیے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنا ضروری ہے، بشمول اعصاب کو پہنچنے والے نقصان اور دل کی بیماری۔

کھانے پینے میں مٹھاس برقرار رکھنے کا ایک طریقہ متبادل مٹھاس کا انتخاب ہے۔ تاہم، تمام متبادل مٹھائیاں ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے اچھے اختیارات نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر ایگیو سیرپ ٹیبل شوگر سے زیادہ کیلوریز فراہم کرتا ہے ٹرسٹڈ سورس۔

اس مضمون میں، ہم ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے سات بہترین کم کیلوری والے مٹھائیوں کو دیکھتے ہیں۔

1. سٹیویا

سٹیویا چینی کا ایک مقبول متبادل ہے۔

اسٹیویا ایک قدرتی میٹھا ہے جو اسٹیویا ریبوڈیانا پلانٹ سے آتا ہے۔

اسٹیویا بنانے کے لیے، مینوفیکچررز پودے کے پتوں سے کیمیکل مرکبات نکالتے ہیں جسے اسٹیوول گلائکوسائیڈ کہتے ہیں۔

یہ انتہائی پراسیس شدہ اور پیوریفائیڈ پروڈکٹ سوکروز، یا ٹیبل شوگر سے تقریباً 300 گنا زیادہ میٹھی ہے، اور یہ مختلف برانڈ ناموں سے دستیاب ہے، بشمول Truvia، SweetLeaf، اور Sun Crystals۔

اسٹیویا کے کئی فائدے اور نقصانات ہیں جن کا وزن ذیابیطس کے شکار لوگوں کو کرنا پڑے گا۔ یہ سویٹنر کیلوری سے پاک ہے اور خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتا ہے۔ تاہم، یہ مارکیٹ میں موجود چینی کے متبادل کے مقابلے میں اکثر زیادہ مہنگا ہوتا ہے۔

اسٹیویا میں ایک تلخ ذائقہ بھی ہے جو بہت سے لوگوں کو ناگوار لگ سکتا ہے۔ اس وجہ سے، کچھ مینوفیکچررز ذائقہ کو متوازن کرنے کے لئے دیگر شکر اور اجزاء شامل کرتے ہیں. یہ خالص سٹیویا کے غذائیت کے فائدے کو کم کر سکتا ہے۔

کچھ لوگ سٹیویا کے استعمال کے بعد متلی، اپھارہ اور پیٹ خراب ہونے کی اطلاع دیتے ہیں۔

ریاستہائے متحدہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) اعلی پاکیزگی والے سٹیوول گلائکوسائیڈز سے بنائے گئے مٹھائیوں کو "عام طور پر محفوظ کے طور پر تسلیم شدہ" یا GRAS کی درجہ بندی کرتا ہے۔ تاہم، وہ سٹیویا کی پتی یا خام سٹیویا کے عرق کو محفوظ نہیں سمجھتے ہیں۔ انہیں بیچنا یا امریکہ میں درآمد کرنا غیر قانونی ہے۔

FDATٹرسٹڈ ماخذ کے مطابق، سٹیویا کی قابل قبول یومیہ انٹیک (ADI) ایک شخص کے جسمانی وزن کے 4 ملیگرام فی کلوگرام (mg/kg) ہے۔ اس کے مطابق، ایک شخص جس کا وزن 60 کلو، یا 132 پاؤنڈ (lb) ہے، وہ سٹیویا کے ٹیبل ٹاپ سویٹینر ورژن کے 9 پیکٹ محفوظ طریقے سے کھا سکتا ہے۔ اسٹیویا کی مختلف مصنوعات آن لائن خریدنے کے لیے دستیاب ہیں۔

2. ٹیگاٹوز

Tagatose fructose کی ایک شکل ہے جو سوکروز سے تقریبا 90 فیصد میٹھی ہے۔

اگرچہ یہ نایاب ہے، کچھ پھل، جیسے سیب، نارنجی اور انناس، قدرتی طور پر ٹیگاٹوز فراہم کرتے ہیں۔ مینوفیکچررز کھانے کی اشیاء میں ٹیگاٹوز کو کم کیلوری والے میٹھے، ٹیکسٹورائزر اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

نہ صرف FDA کلاس ٹیگاٹوز کو GRAS کے طور پر استعمال کرتی ہے، بلکہ سائنس دان اس کی قسم 2 ذیابیطس کے انتظام میں مدد کرنے کی صلاحیت میں دلچسپی رکھتے ہیں۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹیگاٹوز میں کم گلیسیمک انڈیکس (GI) ہے اور یہ موٹاپے کے علاج میں معاون ثابت ہوسکتا ہے۔ جی آئی ایک درجہ بندی کا نظام ہے جو اس رفتار کی پیمائش کرتا ہے جس سے ایک قسم کا کھانا کسی شخص کے خون میں شکر کی سطح کو بڑھاتا ہے۔

Tagatose ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے خاص طور پر فائدہ مند ہو سکتا ہے جو کم GI والی غذا کی پیروی کر رہے ہیں۔ تاہم، چینی کا یہ متبادل دیگر کم کیلوری والے مٹھائیوں سے زیادہ مہنگا ہے اور اسٹورز میں تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔

Tagatose مصنوعات آن لائن خریدنے کے لیے دستیاب ہیں۔

3. Sucralose

لوگ بیکنگ کرتے وقت چینی کی بجائے سوکرالوز استعمال کر سکتے ہیں۔

Sucralose، جو برانڈ نام Splenda کے تحت دستیاب ہے، ایک مصنوعی مٹھاس ہے جو سوکروز سے بنا ہے۔

یہ سویٹنر ٹیبل شوگر سے تقریباً 600 گنا زیادہ میٹھا ہے لیکن اس میں بہت کم کیلوریز ہوتی ہیں۔

Sucralose سب سے زیادہ مقبول مصنوعی مٹھاس میں سے ایک ہے، اور یہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔ مینوفیکچررز اسے چیونگم سے لے کر سینکا ہوا سامان تک متعدد مصنوعات میں شامل کرتے ہیں۔

یہ متبادل مٹھاس گرمی سے مستحکم ہے، جب کہ بہت سے دوسرے مصنوعی مٹھاس زیادہ درجہ حرارت پر اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ یہ سوکرلوز کو چینی سے پاک بیکنگ اور میٹھے گرم مشروبات کے لیے ایک مقبول انتخاب بناتا ہے۔

ایف ڈی اے نے سوکرالوز کو عام مقصد کے میٹھے کے طور پر منظور کیا ہے اور جسمانی وزن کے لیے 5 ملی گرام/کلوگرام کا ADI مقرر کیا ہے۔ ایک شخص جس کا وزن 60 کلوگرام، یا 132 پونڈ ہے، ایک دن میں سوکرالوز کے ٹیبل ٹاپ سویٹینر ورژن کے 23 پیکٹ محفوظ طریقے سے کھا سکتا ہے۔

تاہم، حالیہ مطالعات نے صحت سے متعلق کچھ خدشات کو جنم دیا ہے۔ 2016 کے ایک مطالعے سے پتا چلا ہے کہ نر چوہوں نے جو سوکرالوز کھاتے ہیں ان میں مہلک ٹیومر پیدا ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ محققین نوٹ کرتے ہیں کہ سکرلوز کی حفاظت کی تصدیق کے لیے مزید مطالعات ضروری ہیں۔

sucralose مصنوعات کی ایک رینج آن لائن خریدنے کے لیے دستیاب ہے۔

4. Aspartame

Aspartame ایک بہت عام مصنوعی مٹھاس ہے جو امریکہ میں 1980 کی دہائی سے دستیاب ہے۔

یہ چینی سے تقریباً 200 گنا زیادہ میٹھا ہے، اور مینوفیکچررز اسے ڈائیٹ سوڈا سمیت مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں شامل کرتے ہیں۔ Aspartame گروسری اسٹورز میں Nutrasweet اور Equal کے ناموں سے دستیاب ہے۔

sucralose کے برعکس، aspartame بیکنگ کے لیے چینی کا اچھا متبادل نہیں ہے۔ Aspartame اعلی درجہ حرارت پر ٹوٹ جاتا ہے، لہذا لوگ عام طور پر اسے صرف ایک ٹیبل ٹاپ سویٹینر کے طور پر استعمال کرتے ہیں.

Aspartame ایک غیر معمولی جینیاتی عارضے میں مبتلا لوگوں کے لیے بھی محفوظ نہیں ہے جسے phenylketonuria کہا جاتا ہے۔

FDATٹرسٹڈ ماخذ aspartame کو 50 mg/kg جسمانی وزن کے ADI پر محفوظ سمجھتے ہیں۔ لہذا، ایک شخص جس کا وزن 60 کلوگرام، یا 132 پونڈ ہے، وہ ٹیبل ٹاپ سویٹینر کی شکل میں ایسپارٹیم کے 75 پیکٹ کھا سکتا ہے۔

بہت سے مختلف aspartame مصنوعات آن لائن خریدنے کے لیے دستیاب ہیں۔

یہاں، aspartame کے مضر اثرات کے بارے میں مزید جانیں۔

5. Acesulfame پوٹاشیم

Acesulfame پوٹاشیم، جسے acesulfame K اور Ace-K بھی کہا جاتا ہے، ایک مصنوعی مٹھاس ہے جو چینی سے تقریباً 200 گنا زیادہ میٹھا ہے۔

مینوفیکچررز اکثر acesulfame پوٹاشیم کو دوسرے مٹھائیوں کے ساتھ ملاتے ہیں تاکہ اس کے کڑوے ذائقے کا مقابلہ کریں۔ یہ سنیٹ اور سویٹ ون کے برانڈ ناموں کے تحت دستیاب ہے۔

FDATٹرسٹڈ ماخذ نے acesulfame پوٹاشیم کو کم کیلوری والے میٹھے کے طور پر منظور کیا ہے اور بتایا ہے کہ 90 سے زیادہ مطالعات کے نتائج اس کی حفاظت کی حمایت کرتے ہیں۔

انہوں نے 15 mg/kg کے acesulfame پوٹاشیم کے لیے ADI مقرر کیا ہے جو جسمانی وزن کا قابل اعتبار ذریعہ ہے۔ یہ ایک 60 کلوگرام، یا 132 پونڈ کے برابر ہے، وہ شخص جو ایسسلفیم پوٹاشیم کے ٹیبل ٹاپ سویٹینر ورژن کے 23 پیکٹ استعمال کرتا ہے۔

چوہوں میں 2017 کے ٹرسٹڈ ماخذ کے ایک مطالعے نے ایسسلفیم پوٹاشیم اور وزن میں اضافے کے درمیان ممکنہ تعلق کا مشورہ دیا ہے، لیکن اس لنک کی تصدیق کے لیے انسانوں میں مزید تحقیق ضروری ہے۔

6. سیکرین

کیفے اور ریستوراں سیکرین میٹھے فراہم کر سکتے ہیں۔

Saccharin ایک اور وسیع پیمانے پر دستیاب مصنوعی مٹھاس ہے۔

سیکرین کے کئی مختلف برانڈز ہیں، بشمول سویٹ ٹوئن، سویٹ این لو، اور نیکٹا سویٹ۔ سیکرین ایک صفر کیلوری والا میٹھا ہے جو ٹیبل شوگر سے 200-700 گنا زیادہ میٹھا ہے۔

ایف ڈی اے ٹرسٹڈ سورس کے مطابق، 1970 کی دہائی میں جب تحقیق میں لیبارٹری چوہوں میں سیکرین اور مثانے کے کینسر کے درمیان تعلق پایا گیا تو حفاظتی خدشات تھے۔

تاہم، 30 سے ​​زیادہ انسانی مطالعات اب سیکرین کی حفاظت کی حمایت کرتے ہیں، اور صحت کے قومی ادارے اب اس میٹھے کو کینسر کا سبب بننے کے امکانات کے بارے میں نہیں مانتے ہیں۔

FDATٹرسٹڈ ماخذ نے Saccharin کے ADI کو جسمانی وزن کے 15 mg/kg کا تعین کیا ہے، جس کا مطلب ہے کہ 60 kg، یا 132 lb، شخص اس کے ٹیبل ٹاپ سویٹینر ورژن کے 45 پیکٹ کھا سکتا ہے۔

لوگ سیکرین مصنوعات کی ایک رینج آن لائن خرید سکتے ہیں۔

7. نیوٹیم

نیوٹیم ایک کم کیلوری والا مصنوعی مٹھاس ہے جو ٹیبل شوگر سے تقریباً 7,000–13,000 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ یہ سویٹنر اعلی درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، اسے بیکنگ کے لیے موزوں بناتا ہے۔ یہ نیوٹیم کے نام سے دستیاب ہے۔

ایف ڈی اے نے 2002 میں گوشت اور پولٹری کے علاوہ تمام کھانوں کے لیے عام مقصد کے میٹھے اور ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر نیوٹیم کی منظوری دی۔ وہ بتاتے ہیں کہ 113 سے زیادہ جانوروں اور انسانی مطالعات نے نیوٹیم کی حفاظت کی حمایت کی ہے اور ٹرسٹڈ سورس نے 0.3 ملی گرام/کلوگرام جسمانی وزن کے نیوٹیم کے لیے ADI مقرر کیا ہے۔

یہ 60-kg، یا 132-lb، شخص کے برابر ہے جو نیوٹیم کے ٹیبل ٹاپ سویٹینر ورژن کے 23 پیکٹ استعمال کرتا ہے۔

تحفظات

کم کیلوری والے میٹھے کا انتخاب کرتے وقت، کچھ عمومی باتوں میں شامل ہیں:

مطلوبہ استعمال۔

چینی کے بہت سے متبادل اعلی درجہ حرارت کو برداشت نہیں کرتے، اس لیے وہ بیکنگ کے لیے ناقص انتخاب کریں گے۔

لاگت. چینی کے کچھ متبادل مہنگے ہوتے ہیں، جبکہ دیگر کی قیمت ٹیبل شوگر کے قریب ہوتی ہے۔

دستیابی چینی کے کچھ متبادل اسٹورز میں دوسروں کے مقابلے میں تلاش کرنا آسان ہیں۔

ذائقہ. چینی کے کچھ متبادل، جیسے اسٹیویا، کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے جو بہت سے لوگوں کو ناگوار لگ سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مینوفیکچررز نے کیمیکل یا دیگر میٹھے شامل نہیں کیے ہیں جو غذائیت کے فائدے کو کم کرتے ہیں۔

قدرتی بمقابلہ مصنوعی۔ کچھ لوگ مصنوعی چینی کے متبادل کے بجائے قدرتی میٹھے استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، جیسے اسٹیویا۔ تاہم، قدرتی کا مطلب ہمیشہ کم کیلوری یا زیادہ صحت مند نہیں ہوتا ہے۔

میٹھے کے بجائے پھل شامل کریں: جہاں ممکن ہو، کھانے میں چینی یا مصنوعی مٹھاس کی بجائے میٹھا پھل شامل کریں۔ اختیارات میں اسٹرابیری، بلو بیری اور آم شامل ہیں۔

چائے کے لیے صحت بخش میٹھا کیا ہے؟

بہترین مٹھاس کو نہ صرف مٹھاس شامل کرنی چاہیے بلکہ آپ کی چائے کا ذائقہ بھی بڑھانا چاہیے۔ میٹھا بنانے والوں کی دنیا اتنی ہی پیچیدہ ہو سکتی ہے جتنی خود چائے کی دنیا، اس لیے صحیح کا انتخاب کرنا ہمیشہ آسان کام نہیں ہوتا ہے۔ سویٹینرز قدرتی یا مصنوعی ہو سکتے ہیں، اور اس میں کیلوریز ہو سکتی ہیں یا کیلوری سے پاک ہو سکتے ہیں۔

بیکنگ کے لیے صحت بخش میٹھا کونسا ہے؟

مندرجہ ذیل میں سب سے زیادہ عام مصنوعی مٹھاس اور بیکنگ میں استعمال کرنے کی ہر ایک کی صلاحیت کا احاطہ کیا گیا ہے:

ساکرین: (مثال کے طور پر، سویٹ این لو)

یہ کچھ چینی کی جگہ لے سکتا ہے، لیکن دھاتی ذائقہ چھوڑ دے گا اور اس کے نتیجے میں گانٹھ کی ساخت ہو سکتی ہے۔

چینی سے 300 گنا زیادہ میٹھا

1 چمچ. چینی=آدھا پیکٹ یا آدھا چائے کا چمچ۔ بلک Sweet'N Low

اسپارٹیم: (مثال کے طور پر، برابر، نٹراسویٹ)

بیکنگ کے لیے نہیں کیونکہ یہ تیز گرمی میں مٹھاس کھو دیتا ہے۔ کسٹرڈ اور پڈنگ میں کام کر سکتے ہیں۔

چینی سے 200 گنا زیادہ میٹھا

1 چمچ. چینی=آدھا پیکٹ

ACESULFAME پوٹاشیم: (مثال کے طور پر، سنیٹ)

بیکنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اس سے تھوڑا سا کڑوا ذائقہ ملے گا۔

چینی سے 200 گنا زیادہ میٹھا

1 چمچ. چینی=آدھا پیکٹ

NEOTAME بذریعہ Nutrasweet

بیکنگ میں استعمال کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے کیونکہ مٹھاس بغیر کسی دھاتی یا تلخ ذائقے کے زیادہ گرمی تک برقرار رہتی ہے۔

چینی سے 8000 گنا زیادہ میٹھا

خریداری کے لیے وسیع پیمانے پر دستیاب نہیں ہے۔

اسٹیویا (مثال کے طور پر، ٹورویا، پیوریویا، خام میں اسٹیویا)

یہ خالص سٹیویا نہیں ہیں بلکہ سٹیویا کی ایک شکل ہے جسے Rebaudioside A کہا جاتا ہے۔ اسے اکثر پروسیسنگ کے بعد erythritol کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

حرارت مستحکم ہے لہذا بیکنگ میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ تاہم، یہ شکر کیریملائز یا کرسٹلائز نہیں ہوتی ہیں اس لیے آپ کو کچھ بیکڈ اشیا میں مطلوبہ براؤننگ اثر نہیں ملے گا۔ meringues میں استعمال کے لیے مناسب نہیں ہے۔

چینی سے 200 سے 300 گنا زیادہ میٹھا

1 چمچ. چینی=آدھا پیکٹ

SUCRALOSE (مثال کے طور پر، Splenda)

بیکنگ کے لیے اس وقت تک اچھا ہے جب تک کہ آپ Splenda بیکنگ فارمولیشن استعمال کرتے ہیں، جس میں کم کیلوری والے فلرز بلک کے لیے شامل کیے گئے ہیں۔ Sucralose چینی کا ایک دور کا کزن ہے کیونکہ یہ چینی سے بنایا جاتا ہے۔

چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا

1 چمچ. چینی=آدھا پیکٹ یا آدھا چائے کا چمچ۔

ERYTHRITOL (مثال کے طور پر، نیکٹریس)

بغیر ذائقہ کے بیکنگ کے لیے اچھا؛ اس میں چینی سے کم کیلوریز ہوتی ہیں، لیکن بہت سے دوسرے مصنوعی مٹھاس کی طرح صفر کیلوری نہیں ہوتی۔

چینی سے 150 گنا زیادہ میٹھا

1 چمچ. چینی=½ پیکٹ یا ¼ چائے کا چمچ۔

اگرچہ بیکڈ اشیا میں چینی، کاربوہائیڈریٹس اور کیلوریز کو کم کرنے کے لیے مصنوعی مٹھاس کی طرف رجوع کرنا پرکشش ہے، لیکن ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ قدرتی مٹھاس جیسے کچے شہد، خالص میپل کا شربت، اور کوکونٹ شوگر پر قائم رہیں اور اپنی ترکیبوں میں صحت مند چکنائی کو بڑھانے کی کوشش کریں۔ اور میکرونیوٹرینٹ مواد کو متوازن کرنے میں مدد کرنے کے لیے۔

مصنوعی سویٹینر کے ضمنی اثرات

شوگر ہمارے کھانے کا ایک لازم و ملزوم حصہ ہے۔ لیکن بہت زیادہ چینی ہمارے دانتوں اور کمر کی لکیر کے لیے مثالی نہیں ہے۔ کچھ متنازعہ مشورے سامنے آئے ہیں کہ ضرورت سے زیادہ چینی بعض انحطاطی بیماریوں میں اہم کردار ادا کر سکتی ہے۔ لہذا مصنوعی مٹھاس یا مصنوعی طور پر میٹھی مصنوعات صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتی رہتی ہیں۔ شوگر کا متبادل (مصنوعی مٹھاس) ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے جو ذائقہ میں چینی کے اثر کو نقل کرتا ہے، لیکن عام طور پر اس میں کھانے کی توانائی کم ہوتی ہے۔ اس کے فوائد کے علاوہ، جانوروں کے مطالعے نے یقین سے ثابت کیا ہے کہ مصنوعی مٹھاس وزن میں اضافے، دماغی رسولیوں، مثانے کے کینسر اور دیگر بہت سے صحت کے خطرات کا باعث بنتی ہے۔ انسانوں میں صحت سے متعلق کچھ قسم کے مضر اثرات بشمول سرطان پیدا ہوتے ہیں۔ ان مادوں پر بڑی تعداد میں مطالعات کیے گئے ہیں جن میں نتائج اخذ کیے گئے ہیں جن میں "ہر حالت میں محفوظ" سے لے کر "کسی بھی خوراک میں غیر محفوظ" تک ہے۔ مصنوعی مٹھاس کی حفاظت کے معاملے پر سائنسدان اپنے خیالات میں منقسم ہیں۔ سائنسی اور عام اشاعتوں میں، معاون مطالعات کا اکثر وسیع پیمانے پر حوالہ دیا جاتا ہے جب کہ مخالف نتائج پر زور نہیں دیا جاتا یا مسترد کر دیا جاتا ہے۔ لہذا اس جائزے کا مقصد چینی کے متبادل کے سمجھے جانے والے فوائد پر صحت کے تنازعہ کو تلاش کرنا ہے۔

روزانہ کتنا مصنوعی سویٹنر محفوظ ہے۔

قابل قبول روزانہ کی مقدار: ہر کلوگرام جسمانی وزن کے لیے 50 ملی گرام۔ ایک 150 پاؤنڈ والے شخص کے لیے، ایک دن میں 3,409 ملیگرام محفوظ ہوں گے۔ ایکول کے ایک پیکٹ میں 37 ملی گرام ایسپارٹیم ہوتا ہے۔ ڈائیٹ سوڈا کے ایک 12 اونس کین میں تقریباً 200 ملی گرام ایسپارٹیم ہوتا ہے۔

مصنوعی سویٹینر کے سرفہرست 10 خطرات

01/11 کیا مصنوعی مٹھاس محفوظ ہیں؟

عام خیال کے برعکس مصنوعی مٹھاس بالکل بھی صحت مند نہیں ہوتی کیونکہ یہ مصنوعی مادوں کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں جو آسانی سے ہضم نہیں ہوتے۔ آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ کچھ مصنوعی مٹھائیاں ایسی ہیں جن پر کئی ممالک میں پابندی عائد ہے، لیکن اب بھی کچھ میں ان کا استعمال کیا جاتا ہے، جیسے Acesulfame پوٹاشیم یا Ace K۔ مصنوعی مٹھاس کے مضر اثرات کے بارے میں مزید جاننے کے لیے یہاں 10 نکات ہیں۔

02/11 مصنوعی مٹھاس مکمل طور پر مصنوعی ہیں۔

اگر آپ کو لگتا ہے کہ ان میں فطرت کی کوئی شکل ہے تو آپ غلط ہیں۔ مصنوعی مٹھاس کو مصنوعی مادوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، جسے انسان آسانی سے ہضم نہیں کرسکتا اور نقصان دہ بھی ہوتا ہے۔ لہذا، اگلی بار جب آپ اپنی غذا میں مصنوعی مٹھاس شامل کرنے کے بارے میں سوچیں تو ہوشیار رہیں!

03/11 یہ محفوظ نہیں ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ ان مصنوعی مٹھاس کا ذائقہ کتنا ہی میٹھا ہے، یہ خطرناک ہیں۔ Acesulfame پوٹاشیم یا Ace K اور Aspartame جیسے کچھ مٹھائیاں ہیں، جن پر پوری دنیا میں پابندی عائد ہے لیکن پھر بھی کچھ ممالک میں استعمال ہوتے ہیں۔ وہ انتہائی غیر محفوظ ہیں اور لوگوں پر سرطان پیدا کرنے والے مضر اثرات ہو سکتے ہیں۔

04/11 میٹابولزم کو کم کرتا ہے۔

مصنوعی مٹھاس کا باقاعدگی سے استعمال آپ کے جسم میں میٹابولزم کو بھی کم کرتا ہے کیونکہ وہ انسولین اور گلوکاگن کے توازن میں تاخیر کرتے ہیں، جو خون میں گلوکوز کو کنٹرول کرتا ہے۔ یہ آپ کی بھوک بڑھانے کا راستہ ہموار کرتا ہے، جو کہ ضرورت سے زیادہ کھانے کا باعث بھی بن سکتا ہے۔

05/11 بیماریوں کا سبب بن سکتا ہے۔

مختلف مطالعات نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ مصنوعی مٹھاس خطرناک بیماریوں جیسے ٹائپ 2 ذیابیطس اور میٹابولک عوارض کا باعث بنتی ہے۔ وہ گردے کی دائمی بیماریوں اور اعصابی مسائل کا سبب بھی بن سکتے ہیں۔

06/11 مصنوعی مٹھاس 'نیوروٹوکسک' ہیں

متعدد مطالعات میں یہ تجویز کیا گیا ہے کہ آپ کو مصنوعی مٹھاس کے باقاعدگی سے استعمال سے گریز کرنا چاہئے کیونکہ وہ یاداشت میں کمی کا سبب بھی بن سکتے ہیں۔ وہ دماغ کے نیوران پر حملہ کرتے ہیں اور دماغ کے سیریبیلم کو نقصان پہنچانے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔

07/11 قبل از پیدائش کی نشوونما پر منفی اثر

آپ تصور کر سکتے ہیں کہ یہ میٹھے کتنے غیر صحت بخش ہیں کیونکہ حمل کے دوران ان کی اجازت نہیں ہے۔ وہ قبل از وقت ڈیلیوری کا سبب بن سکتے ہیں، جو بچے اور ماں دونوں کے لیے صحت مند نہیں ہو سکتے۔

08/11 وزن میں اضافے کا باعث

مصنوعی مٹھاس کا براہ راست اثر آپ کے آنتوں کے بیکٹیریا پر پڑتا ہے، جو کہ میٹابولزم کو متاثر کرتا ہے اور آخر کار یہ وزن میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، اگلی بار جب آپ صفر کیلوری والے مشروبات کی خریداری کے لیے باہر جائیں تو ہوشیار رہیں!

09/11 بچوں کے لیے خطرناک

یہ تجویز کرنے کے لیے کوئی مطالعہ نہیں ہے کہ مصنوعی مٹھاس بچوں پر کیا اثر ڈال سکتی ہے۔ بچوں کو مصنوعی مٹھاس والے کھانے یا مشروبات سے پرہیز کرنا چاہیے۔

10/11 انسولین ہارمون کو متاثر کرتا ہے۔

مصنوعی مٹھاس کا باقاعدگی سے استعمال آپ کے انسولین ہارمون کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے کیونکہ جب بھی آپ کوئی میٹھا کھاتے ہیں تو انسولین خارج ہوتی ہے جو آپ کے خون میں گلوکوز کی سطح کو متاثر کر سکتی ہے، جس سے بھوک لگتی ہے اور ضرورت سے زیادہ کھانے لگتے ہیں۔

حوالہ جات:https://www.healthline.com/nutrition/healthy-natural-sweeteners#5.-Monk-fruit-sweetener

https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469

https://simplelooseleaf.com/blog/fitness-tea/best-tea-sweeteners/

https://www.acefitness.org/education-and-resources/lifestyle/blog/6193/baking-with-sugar-substitutes-which-ones-are-good-for-baking/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/

https://www.uab.edu/shp/nutritiontrends/recipes-food-facts/food-facts/artificial-sweeteners