مشہور 14 سویٹنرز جن کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔

ہماری زندگی میں مٹھاس کی اہمیت سے انکار نہیں کیا جا سکتا۔ کھانے کا ذائقہ بڑھانے سے لے کر اس کی ساخت کو بہتر بنانے تک، میٹھا ہماری روزمرہ کی زندگی کا لازمی حصہ بن چکا ہے۔ آئیے کچھ اہم کرداروں پر نظر ڈالتے ہیں جو مٹھاس ہماری زندگی میں ادا کرتے ہیں۔

• کھانے کا ذائقہ بڑھانا

چینی، شہد اور میپل کا شربت جیسے میٹھے کھانے کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ وہ پکوانوں میں ایک خوشگوار مٹھاس شامل کرتے ہیں، جس سے وہ کھانے میں مزید لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مٹھاس کھانے کے ذائقے کو بھی متوازن کر سکتی ہے، جیسے سلاد ڈریسنگ یا لذیذ پکوانوں میں، جہاں وہ نمکین پن کو دور کرنے اور مٹھاس کا لمس شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

• توانائی کا ذریعہ

مٹھاس، خاص طور پر کاربوہائیڈریٹس پر مشتمل، جسم کے لیے توانائی کا ایک اہم ذریعہ فراہم کرتے ہیں۔ وہ عمل انہضام کے دوران ٹوٹ جاتے ہیں اور گلوکوز میں تبدیل ہو جاتے ہیں، جسے بعد میں جسم توانائی کے لیے استعمال کرتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے خاص طور پر اہم ہے جو فعال طرز زندگی گزارتے ہیں یا جسمانی مشقت کرتے ہیں، کیونکہ انہیں دن بھر جاری رکھنے کے لیے توانائی کے قابل اعتماد ذریعہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

• ذائقہ دار ایجنٹ

مٹھائیاں مختلف صنعتوں، جیسے مشروبات، کینڈی، کیک، کوکیز اور دیگر میٹھیوں کی تیاری میں ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں۔ وہ ان مصنوعات میں نہ صرف ایک میٹھا ذائقہ ڈالتے ہیں بلکہ ان کی ساخت اور مستقل مزاجی میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔ مثال کے طور پر، مشروبات میں، مٹھاس تیزابیت کو متوازن کرنے اور ایک ہموار ساخت کو شامل کرنے میں مدد کرتی ہے، جب کہ میٹھے میں، وہ ڈش کی بھرپوری اور نمی میں حصہ ڈالتے ہیں۔

• گلیسیمک انڈیکس

میٹھا بنانے والوں میں گلائسیمک انڈیکس (GI) ہوتا ہے، جو خون میں شکر کی سطح کو بڑھانے کی ان کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔ ہائی جی آئی میٹھے، جیسے سفید شکر اور شہد، خون میں شکر کی سطح میں تیزی سے اضافے کا سبب بنتے ہیں، جس سے توانائی کا فوری پھٹ پڑتا ہے۔ کم جی آئی میٹھا کرنے والے، جیسے پھل اور گڑ، خون میں شکر کی سطح میں بتدریج اضافے کا باعث بنتے ہیں، جس سے توانائی کی زیادہ پائیدار رہائی ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے اہم ہے جو ذیابیطس کے شکار ہیں یا جو اپنے خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں۔

• بناوٹ اور مستقل مزاجی۔

میٹھے کھانے کی ساخت اور مستقل مزاجی میں حصہ ڈالتے ہیں۔ کیک، کوکیز اور دیگر میٹھوں میں، وہ اجزاء کو ایک ساتھ باندھنے اور حتمی مصنوعات کو ساخت فراہم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ آئس کریم، دہی، اور دیگر منجمد میٹھے کی ساخت کو بھی متاثر کرتے ہیں جو نقطہ انجماد کو کنٹرول کرتے ہیں اور انہیں کریمیر اور ہموار بناتے ہیں۔

آخر میں، مٹھائیاں ہماری زندگی میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ وہ کھانے کے ذائقے کو بڑھاتے ہیں، توانائی کا ذریعہ فراہم کرتے ہیں، مختلف صنعتوں میں ذائقے کے ایجنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، گلیسیمک انڈیکس میں حصہ ڈالتے ہیں، اور کھانے کی ساخت اور مستقل مزاجی کو متاثر کرتے ہیں۔ چاہے ہم انہیں کھانا پکانے کے لیے استعمال کریں یا صرف اپنی روزمرہ کی زندگی میں مٹھاس کو شامل کرنے کے لیے، میٹھا ہماری خوراک کا ناگزیر حصہ بن چکا ہے۔

1. اسپارٹیم

Aspartame انسانی خوراک کی فراہمی میں سب سے زیادہ مطالعہ شدہ فوڈ ایڈیٹوز میں سے ایک ہے۔ جب منظور شدہ شرائط کے تحت aspartame استعمال کیا جاتا ہے تو FDA کے سائنسدانوں کو حفاظتی خدشات نہیں ہوتے۔ بہت سے ممالک میں سویٹنر کی منظوری دی جاتی ہے۔ ریگولیٹری اور سائنسی حکام، جیسے ہیلتھ کینیڈا ڈس کلیمر اور یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی ڈس کلیمر نے aspartame کا جائزہ لیا ہے اور اسے موجودہ استعمال کی اجازت کی سطح پر بھی محفوظ سمجھتے ہیں۔

کچھ صارفین اپنی چینی کی کھپت کو کم کرنے میں مدد کے لیے aspartame اور دیگر مٹھاس والی مصنوعات پر انحصار کر سکتے ہیں۔ ہم تسلیم کرتے ہیں کہ صحت کی تنظیموں سے مختلف معلومات کو نیویگیٹ کرنا مشکل ہے۔ ہم FDA کی ویب سائٹ پر aspartame اور دیگر مٹھاس کے بارے میں قابل اعتماد، سائنس پر مبنی معلومات فراہم کرتے رہیں گے تاکہ صارفین کو باخبر انتخاب کرنے میں مدد ملے۔

2. Acesulfame پوٹاشیم

Acesulfame پوٹاشیم، جسے acesulfame K، یا Ace K بھی کہا جاتا ہے، ایک مصنوعی کیلوری سے پاک چینی کا متبادل (مصنوعی مٹھاس) ہے جسے اکثر تجارتی ناموں Sunett اور Sweet One کے تحت فروخت کیا جاتا ہے۔

Acesulfame K سوکروز (عام چینی) سے 200 گنا زیادہ میٹھا ہے، aspartame جتنی میٹھی، تقریباً دو تہائی میٹھی سیکرین، اور ایک تہائی میٹھی ہے جتنی سوکرالوز۔ سیکرین کی طرح، اس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے، خاص طور پر زیادہ مقدار میں۔ Kraft Foods نے acesulfame کے بعد کے ذائقے کو ماسک کرنے کے لیے سوڈیم فیرولیٹ کے استعمال کو پیٹنٹ کیا۔ Acesulfame K کو اکثر دیگر مٹھاس (عام طور پر sucralose یا aspartame) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ مرکب زیادہ سوکروز جیسا ذائقہ دینے کے لیے مشہور ہیں جس کے تحت ہر سویٹنر دوسرے کے بعد کے ذائقے کو چھپاتا ہے یا ایک ہم آہنگی کا اثر ظاہر کرتا ہے جس کے ذریعے یہ مرکب اس کے اجزاء سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔

3. اریتھریٹول

شوگر الکحل، یا erythritol، کاربوہائیڈریٹ کی ایک شکل ہے جو بڑے پیمانے پر مصنوعی مٹھاس کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ ان اشیا میں عام ہے جن پر ذیابیطس اور وزن کم کرنے والے کھانے کا لیبل لگا ہوا ہے۔ تاہم، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ erythritol اور دیگر مصنوعی مٹھاس صحت کے لیے اہم خطرات پیدا کر سکتے ہیں، ممکنہ طور پر ٹیبل شوگر کے صحت کے خدشات کو بھی پیچھے چھوڑ سکتے ہیں۔

کچھ کھانے میں قدرتی طور پر erythritol ہوتا ہے۔ یہ پنیر، شراب اور بیئر جیسے کھانوں کے ابال سے بھی تیار ہوتا ہے۔ 1990 کے بعد سے، erythritol اس کی قدرتی حالت کے علاوہ ایک میٹھیر کے طور پر مصنوعی طور پر تیار کیا گیا ہے.
Erythritol کیلوری پر مشتمل ہے. Erythritol میں فی گرام کیلوریز نہیں ہوتی ہیں، جبکہ شوگر میں 4 ہوتی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ آپ کی چھوٹی آنت کے ذریعے تیزی سے جذب ہو جاتا ہے اور ایک دن کے اندر آپ کے جسم سے پیشاب میں خارج ہو جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، erythritol آپ کے جسم کو "میٹابولائز" کرنے اور توانائی فراہم کرنے سے قاصر ہے۔
ذائقہ۔ Erythritol ایک میٹھا ذائقہ ہے. یہ ٹیبل شوگر کی طرح ہے۔
جمالیات یہ ایک پاؤڈر سفید کرسٹل کی شکل لیتا ہے۔

4. مانیٹول

ایک قسم کی چینی الکحل جسے مینیٹول کہتے ہیں دوا اور میٹھا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ چونکہ یہ آنتوں سے اچھی طرح جذب نہیں ہوتا ہے، اس لیے اسے کم کیلوری والے میٹھے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ایک دوا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو کہ بلند انٹراکرینیل پریشر اور کم آکولر پریشر کو کم کرتا ہے، جیسے گلوکوما میں۔ یہ دوا میں انجکشن یا سانس کے ذریعے لگایا جاتا ہے۔ عام طور پر 15 منٹ میں شروع ہوتے ہیں، اثرات 8 گھنٹے تک بڑھ سکتے ہیں۔

مانیٹول کو ذیابیطس کے مریضوں اور چیونگم میں میٹھے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ خون میں گلوکوز کی سطح کو سوکروز سے کم بڑھاتا ہے اور اس کا گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔ اگرچہ مینیٹول میں شوگر الکوحل کی اکثریت کے مقابلے میں حل کی گرمی زیادہ ہوتی ہے، لیکن ٹھنڈک اثر عام طور پر پودینے کی کینڈیوں اور مسوڑوں میں دیکھا جاتا ہے اس کی نسبتاً کم حل پذیری کی وجہ سے کم ہوتا ہے۔ دوسری طرف، مینیٹول ایک طاقتور کولنگ اثر پیدا کرتا ہے جب یہ کسی پروڈکٹ میں مکمل طور پر گھل جاتا ہے۔

5. Sucralose

Sucralose ایک مصنوعی چینی کا متبادل اور میٹھا ہے۔ زیادہ تر کھایا جانے والا سوکرلوز نان کیلورک ہوتا ہے کیونکہ جسم اسے توڑنے سے قاصر ہے۔
سوکرالوز میں مٹھاس کا تناسب 320 اور 1 کے درمیان ہے، سوکروز سے000 گنا، ایسپارٹیم اور ایسسلفیم پوٹاشیم سے تین گنا، اور سوڈیم سیکرین سے دوگنا۔
اگرچہ sucralose پر مبنی سویٹینر پروڈکٹ Splenda کی پاؤڈر شکل (زیادہ تر دیگر پاؤڈر sucralose مصنوعات کی طرح) میں 95% (حجم کے لحاظ سے) بلکنگ ایجنٹس ڈیکسٹروز اور مالٹوڈیکسٹرین ہوتے ہیں جو انسولین کی سطح کو متاثر کرتے ہیں، سوکرالوز بہت سے کھانے پینے اور مشروبات کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ ایک ایسی چیز ہے۔ بغیر کیلوری والا مٹھاس، دانتوں کی گہاوں کو فروغ نہیں دیتا، اور ذیابیطس اور ذیابیطس کے مریضوں کے استعمال کے لیے محفوظ ہے۔ Sucralose دوسرے مصنوعی یا قدرتی مٹھاس کی جگہ یا اس کے علاوہ استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے کہ ہائی فریکٹوز کارن سیرپ، اسپارٹیم، اور acesulfame پوٹاشیم۔ کینڈیز، سیریل بارز، کافی پوڈز، اور نرم مشروبات سمیت مصنوعات اس میں شامل ہیں۔
 

6. L-arabinose

ایک قدرتی سوکروز روکنے والا پلانٹ پر مبنی کاربوہائیڈریٹ L-abinose میں پایا جاتا ہے۔ اس میں پری بائیوٹک خصوصیات ہیں اور یہ وزن اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ فنکشنل/غذائی کھانے، پیسٹری، مٹھائیاں، دودھ کا سامان، آئس کریم، روٹی، بچوں کا کھانا، چاکلیٹ اور کنفیکشن، اور مشروبات ان استعمال کی چند مثالیں ہیں جہاں یہ پروڈکٹ کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے۔

7. L-fucose

فوکوز، مالیکیولر فارمولہ C6H12O5 کے ساتھ، ایک ہیکسوز ڈیوکسی شوگر ہے۔ کیڑوں، پودوں اور ستنداریوں کے خلیے کی سطح پر، یہ این سے منسلک گلائیکانز پر موجود ہوتا ہے۔ سمندری سوار میں پائے جانے والے پولی سیکرائیڈ فوکوائیڈن کا بنیادی بلڈنگ بلاک فوکوز ہے۔

L-Fucose کاسمیٹکس، فارماسیوٹیکل، اور غذائی سپلیمنٹس میں کئی ممکنہ ایپلی کیشنز ہیں۔

یہ ثابت کیا گیا ہے کہ اینٹی باڈیز کی فوکوسیلیشن نیچرل کِلر سیلز کے ایف سی ریسیپٹر کے پابند ہونے کو کم کرتی ہے، جس کے نتیجے میں اینٹیجن پر منحصر سیلولر سائٹوٹوکسٹی کو کم ہو جاتا ہے۔ ویوو سیل کی ہلاکت کو بڑھانے کے لیے، مدافعتی نظام کو کینسر کے خلیات کی طرف راغب کرنے کے لیے فوکوسلیٹڈ مونوکلونل اینٹی باڈیز تیار کی گئی ہیں۔ یہ اینٹی باڈیز سیل لائنوں میں تیار کی جاتی ہیں جن میں مرکزی فوکوسیلیشن انزائم کی کمی ہوتی ہے۔

8. L-rhamnose

ڈیوکسی شوگر کی ایک قسم جو قدرتی طور پر پائی جاتی ہے وہ ہے rhamnose (Rha، Rham)۔ یہ دو قسموں میں سے ایک میں آتا ہے: 6-ڈیوکسی-ہیکسوز یا میتھائل-پینٹوز۔ L-rhamnose، جسے 6- deoxy-L-mannose بھی کہا جاتا ہے، فطرت میں پائے جانے والے rhamnose کی بڑی قسم ہے۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ قدرتی طور پر ہونے والی شکر کی اکثریت ڈی فارم میں ہوتی ہے، یہ نایاب ہے۔ میتھائل پینٹوز L-fucose، L-rhamnose، اور L-arabinose مستثنیات ہیں۔ بہر حال، بیکٹیریا کی کچھ انواع، جیسے ہیلیکوبیکٹر پائلوری اور سیوڈموناس ایروگینوسا، قدرتی طور پر پائے جانے والے D-rhamnose کی مثالیں ہیں۔

9. موگروسائیڈ

کیوکربیٹین مشتقات کا ایک گلائکوسائیڈ جسے موگروسائیڈ کہا جاتا ہے کچھ پودوں میں موجود ہوتا ہے، جیسے لوکی کی بیل سیریٹیا گروسوینوری کے پھل، جسے مانک فروٹ یا لوہان گو بھی کہا جاتا ہے۔ S. grosvenorii کو موگروسائیڈز نکالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو پھر چینی کے متبادل بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔

موگروسائڈز میں شامل ہیں:

موگرول

Mogroside II A₁

Mogroside II B

7-Oxomogroside II E

11-Oxomogroside A₁

Mogroside III A₂

11-Deoxymogroside III

11-Oxomogroside IV A

Mogroside V

7-Oxomogroside V

11-Oxo-mogroside V

Mogroside VI

سیامینوسائیڈ I

10. زائلیٹول

پانی میں تحلیل ہونے پر، زائلیٹول بہت زیادہ گرمی جذب کر سکتا ہے اور اس میں مٹھاس ہوتی ہے جو سوکروز کی طرح ہوتی ہے۔ یہ سب سے زیادہ اینڈوتھرمک قدر کے ساتھ شوگر الکحل سویٹینر ہے۔ نتیجے کے طور پر، جب ٹھوس کھایا جائے تو یہ منہ میں ایک اچھا ٹھنڈا احساس پیدا کرے گا۔ کیریز سے بچنے کے فائدے کے علاوہ، xylitol کیریز کو فروغ نہیں دیتا۔ انسولین میٹابولزم کو متاثر نہیں کرتی، جو انسانی جسم میں مکمل طور پر ہضم ہوتی ہے اور اس کی کیلوری کی قیمت 10kJ/g ہوتی ہے۔

Xylitol، ذیابیطس کے لیے مٹھائی کے بہترین متبادل کے طور پر، بڑے پیمانے پر جوس پینے، کافی، دودھ، روٹی، کینڈی اور دیگر چینی کے بغیر کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ مائکروجنزم کے لئے خراب بنیاد ہے اور خمیر کے ذریعہ خمیر نہیں کیا جا سکتا. xylitol کے ساتھ تیار کردہ کھانے کو بغیر کسی حفاظتی سامان کے طویل عرصے تک رکھا جا سکتا ہے۔ Xylitol سلامی جراثیم کے عمل کو فروغ دے سکتا ہے اور جسم کی قوت مدافعت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ Xylitol دوسرے پولیولز کے مقابلے میں زیادہ مقدار میں سر کو جذب کر سکتا ہے، لہذا xylitol کے ساتھ تیار کردہ کھانے کا ذائقہ ٹھنڈا ہوتا ہے اور کھانے کا اصل ذائقہ برقرار رہتا ہے۔

11. Trehalose

انزائم ٹریہالز، جو سب خوروں (بشمول انسانوں) اور سبزی خوروں کے آنتوں کے میوکوسا کے برش بارڈر میں پایا جاتا ہے، ٹریہالز کو تیزی سے گلوکوز میں توڑ دیتا ہے۔ گلوکوز کے مقابلے میں، اس کے نتیجے میں خون میں شکر میں اضافہ ہوتا ہے۔ 22% سے زیادہ ارتکاز پر، ٹریہلوز تقریباً 45% سوکروز جیسا میٹھا ہوتا ہے۔ تاہم، جب ارتکاز کم ہو جاتا ہے، تو ٹریہلوز سوکروز کی نسبت زیادہ تیزی سے مٹھاس کھو دیتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ایک 2.3% محلول اسی چینی محلول سے 6.5 گنا کم میٹھا محسوس کرتا ہے۔

12. مالٹیٹول

مالٹوز کو کم کرنے سے مالٹیٹول پیدا ہوتا ہے، ایک چینی الکحل - کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم جو نہ چینی ہے اور نہ ہی الکحل۔ اسے شوگر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو بلڈ شوگر اور انسولین کو سوکروز یا ڈی گلوکوز سے زیادہ آہستہ آہستہ بڑھاتا ہے۔ انسانی نظام انہضام صرف مالٹیٹول کو مکمل طور پر ہضم کرتا ہے۔ ان عوامل کی وجہ سے یہ اکثر ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

مالٹیٹول اور دیگر چینی الکوحل ذائقہ، ساخت، اور دیگر اجزاء کے ساتھ تعامل کے لحاظ سے چینی سے ملتے جلتے ہیں۔ یہ مٹھائیاں عام طور پر کم کارب یا "شوگر فری" مصنوعات جیسے کینڈی اور نیوٹریشن بارز میں استعمال ہوتی ہیں۔

13. تھوماتین

تھوماتین پروٹین کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے جو سوکروز سے تقریباً 2،000 گنا زیادہ شدید ہوتا ہے۔ اس کے باوجود، اس کی مٹھاس سوکروز کے مقابلے میں آہستہ آہستہ پائی جاتی ہے اور اس میں دیرپا ذائقہ ہوتا ہے جو لیکوریس کی یاد دلاتا ہے۔ اپنی پسند کا ذائقہ حاصل کرنے کے لیے اسے سوکروز یا دیگر میٹھے کے ساتھ ملا دیں۔ پروٹین تھوماتین میں 207 امینو ایسڈ ہوتے ہیں اور یہ بہت چھوٹا ہوتا ہے۔ یہ مغربی افریقی باشندے Thaumatococcus daniellii کے پھل میں پایا جا سکتا ہے، جسے اکثر کیٹیمفے کہا جاتا ہے۔ 70 ڈگری تک، پروٹین حرارت مستحکم ہے، لیکن اس سے اوپر، یہ کم مزیدار ہو جاتا ہے. تھوماتین حل 2.5–10 کی وسیع پی ایچ رینج میں مستحکم رہتے ہیں۔

14. سٹیویوسائیڈ

Stevioside میں زیادہ مٹھاس اور کم کیلوری والی توانائی کی خصوصیات ہیں، اس کی مٹھاس سوکروز سے 200-300 گنا زیادہ ہے، اور اس کی کیلوری کی قیمت سوکروز کی صرف 1/300 ہے۔ یہ ایک قدرتی میٹھا ہے۔ سٹیویا کو خوراک، مشروبات، ادویات، روزانہ کیمیکل، شراب بنانے اور کاسمیٹکس جیسی صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ ترقی کے وسیع تناظر کے ساتھ چینی کا ایک نیا ذریعہ ہے۔ سٹیویا گنے کی شکر اور چقندر کی شکر کا تیسرا قدرتی سوسیڈینیم ہے جس کی نشوونما اور صحت کی دیکھ بھال کی قیمت ہے، جو جامع خاندان سٹیویا ریباؤڈینم کی جڑی بوٹیوں والی سبزیوں کے پتوں سے نکالی گئی ہے۔

لوگ مختلف وجوہات کی بناء پر قدرتی مٹھاس کو ترجیح دیتے ہیں۔ کچھ عام وجوہات میں ان کا ذائقہ، صحت کے فوائد اور حفاظتی خدشات شامل ہیں۔

سب سے پہلے، قدرتی میٹھے بنانے والے اکثر مصنوعی مٹھاس کے مقابلے میں زیادہ پیچیدہ اور باریک ذائقہ رکھتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ کھانے میں گہرائی اور فراوانی کا اضافہ کر سکتے ہیں جسے مصنوعی میٹھا بنانے والے اکثر نقل نہیں کر سکتے۔ مثال کے طور پر، شہد کا پھولوں کا منفرد ذائقہ ہوتا ہے جو کچھ پھلوں کے ساتھ یا بیکنگ میں اچھی طرح جوڑتا ہے، جب کہ میپل کے شربت میں بھرپور، کیریمل جیسا ذائقہ ہوتا ہے جو پینکیکس یا وافلز میں گہرائی کا اضافہ کرتا ہے۔

دوم، بہت سے لوگ اپنے صحت کے فوائد کی وجہ سے قدرتی میٹھے کو ترجیح دیتے ہیں۔ مصنوعی مٹھاس کو انسانی صحت پر ان کے ممکنہ اثرات کے لیے تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ان کے آنتوں کی صحت، گلوکوز کی سطح اور مائکرو بایوم پر منفی اثرات پڑ سکتے ہیں۔ دوسری طرف، قدرتی مٹھاس جیسے شہد، میپل کا شربت، اور گڑ میں غذائی اجزاء جیسے امینو ایسڈ، معدنیات اور وٹامنز بھرپور ہوتے ہیں جو کہ مجموعی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔

آخر میں، حفاظتی خدشات ایک اور وجہ ہیں کہ لوگ قدرتی میٹھے کو ترجیح دیتے ہیں۔ مصنوعی مٹھائیاں کینسر، ذیابیطس اور دل کی بیماری سمیت متعدد صحت کے مسائل سے ان کے ممکنہ روابط کی وجہ سے آگ کی زد میں آ گئی ہیں۔ اس کے برعکس، قدرتی مٹھاس کو عام طور پر اعتدال میں استعمال کرنے کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے، ان میں سے زیادہ تر کو دنیا بھر کے ریگولیٹری اداروں کے ذریعے کھانے اور مشروبات میں استعمال کے لیے منظور کیا جاتا ہے۔

آخر میں، لوگ مصنوعی مٹھاس کے مقابلے میں اپنے اعلیٰ ذائقے، صحت کے فوائد اور حفاظتی خدشات کی وجہ سے قدرتی مٹھاس کو ترجیح دیتے ہیں۔ صحت اور تندرستی میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے ساتھ، آنے والے سالوں میں قدرتی میٹھے بنانے والوں کی مانگ میں اضافہ ہونے کا امکان ہے۔

انڈر سن بایومیڈٹیک 14 سال سے زیادہ عرصے سے میٹھے بنانے والوں کے R&D پر کام کر رہا ہے اور ہم درج ذیل قدرتی میٹھے پیش کر سکتے ہیں:

• سٹیویا: پودے پر مبنی میٹھا بنانے والا، سٹیویا سٹیویا کے پودے کے پتوں سے اخذ کیا جاتا ہے اور اسے صفر کیلوریز اور اعلی مٹھاس کی طاقت کے لیے جانا جاتا ہے۔

• مونک فروٹ ایکسٹریکٹ: راہب کے پھل سے ماخوذ، اس قدرتی میٹھے میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے اور یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔

• Xylitol: ایک چینی الکحل جو پودوں سے حاصل کی جاتی ہے، xylitol میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے اور یہ زبانی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرنے کی صلاحیت کے لیے جانا جاتا ہے۔

• Erythritol: ایک اور چینی الکحل، erythritol پھلوں اور سبزیوں سے اخذ کیا جاتا ہے اور اس میں کیلوریز کم ہوتی ہے۔

• Inulin: پودوں سے حاصل ہونے والا ایک پری بائیوٹک فائبر، inulin ایک کم کیلوری والا میٹھا ہے جو غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے اور ہاضمہ کی صحت میں مدد کرتا ہے۔

بس ہمیں اپنی مانگ سے آگاہ کریں۔herbext@undersun.com.cn.

حوالہ جات:

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food

https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/food-additives/sugar-substitutes/aspartame-artificial-sweeteners.html

https://www.efsa.europa.eu/en/consultations/call/110531

https://en.wikipedia.org/wiki/Acesulfame_پوٹاشیم

https://en.wikipedia.org/wiki/Fucose