سوکرالوز کیا ہے؟

سوکرالوز کیا ہے؟

Sucraloseایک کیلوری والا سویٹینر ہے جو اضافی شکر کا استعمال کم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جبکہ پھر بھی کسی میٹھی چیز کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے سے اطمینان فراہم کرتا ہے۔ اگرچہ اس زمرے میں سویٹینرز کی کچھ اقسام کو کم کیلوری سمجھا جاتا ہے (مثال کے طور پر ، اسپرٹیم) اور دیگر غیر کیلوری ہیں (مثال کے طور پر ، سوکرالوز ، مونک فروٹ سویٹینرز اور اسٹیویا سویٹنرز) ، اجتماعی طور پر انہیں اکثر شوگر کے متبادل کے طور پر کہا جاتا ہے۔ میٹھا ، غیر غذائی مٹھاس یا کم کیلوری والا مٹھاس۔

دیگر کیلوری والے مٹھائیوں کی طرح ، سوکرالوز بھی بہت میٹھا ہوتا ہے۔ یہ چینی سے تقریبا 600 600 گنا زیادہ میٹھا ہے ، لہذا شکر کی فراہم کردہ مٹھاس سے ملنے کے لیے صرف تھوڑی مقدار میں سوکرلوز استعمال کی جاتی ہے۔ یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کی طرف سے سوکرالوز کو عام مقصد کے سویٹینر کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے کسی بھی قسم کے کھانے یا مشروبات میں جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ Sucralose غیر معمولی طور پر مستحکم ہے ، لہذا سوکراولوز کے ساتھ میٹھے ہوئے کھانے اور مشروبات مختلف حالات میں میٹھے رہتے ہیں۔ اس میں منجمد کھانے کی اشیاء جیسے آئس کریم اور دیگر منجمد میٹھے شامل ہیں ، نیز وہ غذائیں جنہیں زیادہ درجہ حرارت تک گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے بیکڈ سامان اور ایسی غذائیں جن میں نس بندی کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم ، ایک نسخہ جو چینی کی جگہ سوکرلوز کا استعمال کرتا ہے تھوڑا سا مختلف ہوسکتا ہے کیونکہ ، مٹھاس کے علاوہ ، چینی ترکیبوں میں حجم اور ساخت سے متعلق کئی کردار ادا کرتی ہے لیکن ترکیب کی قسم کی بنیاد پر مختلف ہوتی ہے۔

سکرلوز کس چیز سے بنا ہے۔

Sucralose ایک ملٹی اسٹپ کیمیائی عمل میں چینی سے بنایا گیا ہے جس میں تین ہائیڈروجن آکسیجن گروپوں کو کلورین ایٹموں سے تبدیل کیا جاتا ہے۔

یہ 1976 میں دریافت ہوا جب ایک برطانوی کالج کے سائنس دان نے مبینہ طور پر کسی مادے کی جانچ کے بارے میں ہدایات کو غلط طریقے سے سنا۔ اس کے بجائے ، اس نے چکھ لیا ، یہ سمجھتے ہوئے کہ یہ بہت میٹھا ہے۔

سوکرلوز کس چیز کے لیے استعمال ہوتا ہے؟

Sucralose ایک عام مقصد کا سویٹینر ہے جو مختلف قسم کے کھانے میں پایا جا سکتا ہے جن میں بیکڈ سامان ، مشروبات ، چیونگم ، جیلیٹنز اور منجمد ڈیری میٹھا شامل ہیں۔ یہ گرمی مستحکم ہے ، مطلب یہ ہے کہ بیکنگ کے دوران زیادہ درجہ حرارت پر استعمال ہونے پر بھی یہ میٹھا رہتا ہے ، جو اسے بیکڈ سامان میں چینی کے متبادل کے طور پر موزوں بنا دیتا ہے۔

سکرلوز کیا ہے اور کیا یہ آپ کے لیے برا ہے؟

دیگر مصنوعی مٹھاسوں کی طرح ، سوکرالوز انتہائی متنازعہ ہے۔ کچھ دعوی کرتے ہیں کہ یہ مکمل طور پر بے ضرر ہے ، لیکن نئے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اس سے آپ کے میٹابولزم پر کچھ اثرات پڑ سکتے ہیں۔

کچھ لوگوں کے لیے ، یہ بلڈ شوگر اور انسولین کی سطح بڑھا سکتا ہے۔ یہ آپ کے آنت میں بیکٹیریل ماحول کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے ، لیکن اس کا انسانوں میں مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے۔

اعلی درجہ حرارت پر سکرلوز کی حفاظت پر بھی سوال اٹھایا گیا ہے۔ آپ اس کے ساتھ کھانا پکانے یا بیکنگ سے بچنا چاہیں گے ، کیونکہ اس سے نقصان دہ مرکبات نکل سکتے ہیں۔

یہ کہا جا رہا ہے کہ صحت کے طویل مدتی اثرات ابھی تک واضح نہیں ہیں ، لیکن فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) جیسے صحت کے حکام اسے محفوظ سمجھتے ہیں۔

خلاصہ

صحت کے حکام سوکرولوز کو محفوظ سمجھتے ہیں ، لیکن مطالعات نے اس کے صحت کے اثرات کے بارے میں سوالات اٹھائے ہیں۔ اس کے استعمال کے طویل مدتی صحت کے اثرات واضح نہیں ہیں۔

سکرلوز عدم برداشت کیا ہے؟

کلورین کی موجودگی سوکرالوز کا سب سے خطرناک جزو سمجھا جاتا ہے۔ کلورین کو ایک سرطان سمجھا جاتا ہے اور اسے زہریلی گیس ، جراثیم کش ، کیڑے مار ادویات اور پلاسٹک میں استعمال کیا جاتا ہے۔ انسانوں پر طویل المیعاد مطالعات کی کمی کی وجہ سے سوکرولوز کا عمل انہضام اور جذب واضح نہیں ہے۔ زیادہ تر مطالعے جانوروں پر مختصر وقت کے لیے کیے گئے۔ سوکرالوز سے وابستہ مبینہ علامات معدے کے مسائل (اپھارہ ، گیس ، اسہال ، متلی) ، جلد کی جلن (خارش ، چھتے ، لالی ، خارش ، سوجن) ، گھرگھراہٹ ، کھانسی ، ناک بہنا ، سینے میں درد ، دھڑکن ، اضطراب ، غصہ ، مزاج جھولوں ، ڈپریشن ، اور کھجلی آنکھوں. سکرلوز کی حفاظت کو یقینی بنانے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ انسانوں پر طویل مدتی مطالعہ کیا جائے۔

سوکرالوز کیا ہے اور کیا یہ محفوظ ہے؟

یہاں ہے جہاں چیزیں تھوڑی الجھن میں پڑ جاتی ہیں۔ یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کا کہنا ہے کہ سوکرالوز کو "عام طور پر محفوظ" یا GRAS کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ماہرین دستیاب تحقیق کی بنیاد پر مادے کو محفوظ سمجھتے ہیں۔

"تمام مصنوعی شکریں GRAS ہیں ، اور وہ مارکیٹ میں ہیں کیونکہ ہمارے پاس اب تک کی گئی تحقیق میں کہا گیا ہے کہ اگر وہ انسانوں کے لیے مناسب مقدار میں کھائے جائیں تو وہ محفوظ ہیں ، اس لیے کہ وہ فوری یا طویل نہیں -صحت کی طویل مدتی نقصانات ، "فو کا کہنا ہے۔

سوکرالوز اور ایسسلفیم پوٹاشیم کیا ہے؟

Acesulfame پوٹاشیم - جسے Acesulfame K ، یا Ace K بھی کہا جاتا ہے - ایک مصنوعی سویٹینر ہے۔ ... مینوفیکچررز عام طور پر ایسسلفیم پوٹاشیم کو دیگر سویٹینرز جیسے ایسپارٹیم اور سوکرلوز کے ساتھ ملا دیتے ہیں۔ وہ یہ اس تلخ ذائقے کو چھپانے کے لیے کرتے ہیں جو میٹھا کرنے والے اپنے طور پر کر سکتے ہیں۔

سوکرلوز کس چیز سے اخذ کیا گیا ہے۔

Sucralose مصنوعی مٹھاس میں منفرد ہے کیونکہ یہ اصلی چینی سے بنایا گیا ہے۔ ایک کیمیائی عمل اس کی کیمیائی ساخت کو تبدیل کرتا ہے ، جس سے یہ چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا اور بنیادی طور پر کیلوری سے پاک ہوتا ہے۔

شائقین سوکرالوز کو پسند کرتے ہیں کیونکہ اس میں تلخ ذائقہ نہیں ہوتا ، جیسا کہ کچھ جعلی شکر کرتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ اس سے بچنا بہت مشکل ہے۔ شوگر فری گم اور سوڈا سے لے کر آئس کریم اور دہی تک ہر چیز میں سوکروز موجود ہے۔ اور چونکہ یہ گرمی میں مستحکم رہتا ہے ، آپ اسے بیکڈ سامان میں چینی کے لیے تبدیل کر سکتے ہیں۔

شوگرلوز شوگر سے بھی بدتر ہے۔

یہ' کو چھوٹی مقدار میں محفوظ سمجھا جاتا ہے ، سوائے ان لوگوں کے جنہیں فینیلکیٹونوریا ، ایک جینیاتی بیماری ہے۔

Sucralose ، جسے Splenda بھی کہا جاتا ہے ، آسانی سے جسم سے گزرتا ہے اور جسم کی چربی میں اضافہ نہیں کرتا ہے۔ یہ چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا ہے ، لہذا تھوڑا سا آگے نکل جاتا ہے۔

ایسکرٹیم جتنا برا ہے۔

Aspartame دو امینو ایسڈ سے بنایا گیا ہے ، جبکہ sucralose چینی کی ایک تبدیل شدہ شکل ہے جس میں شامل کلورین ہے۔ تاہم ، 2013 کے ایک مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ سوکرلوز گلوکوز اور انسولین کی سطح کو تبدیل کر سکتا ہے اور "حیاتیاتی طور پر غیر فعال کمپاؤنڈ" نہیں ہو سکتا۔

سٹیویا یا سوکرالوز کون سا بہتر ہے؟

سٹیویا- یہ متبادل میٹھے مرکبات کو مرکوز کرکے بنایا گیا ہے جو کچھ پھلوں اور پودوں کے پتوں میں پائے جاتے ہیں۔ سٹیویا عام طور پر جنوبی امریکی پلانٹ سے بنایا جاتا ہے۔ آپ اسے سپورٹس ڈرنکس ، ڈائیٹ سوڈاس میں ڈھونڈ سکتے ہیں اور یہ چھوٹے پیکٹوں میں آتا ہے تاکہ آپ اسے گھر میں اپنے مشروبات میں شامل کر سکیں۔

Sucralose - جو چیز سوکرالوز کو اتنا میٹھا بناتی ہے وہ سوکروز کی ایک تبدیل شدہ شکل ہے ، جو کہ شوگر ہے۔ تاہم ، یہ سوکروز مالیکیول پر جگہوں سے ہائیڈروجن آکسیجن گروپوں کو نکال کر اور ان کی جگہ کلورین کو شامل کرکے تبدیل کر دیا گیا ہے۔ کلورین کھانے کے کئی اجزاء میں پائی جاتی ہے۔ سوکرولوز مالیکیول کی تبدیلی وہی ہے جو میز کی چینی سے زیادہ میٹھا ذائقہ دیتی ہے۔ جب آپ سوکرالوز کھاتے ہیں تو اس میں سے بیشتر آپ کے جسم سے بدلے بغیر گزر جاتے ہیں۔ مزید برآں ، سوکرالوز جسم کو بغیر توانائی کے توڑے بغیر چھوڑ دیتا ہے۔

اسٹیویا اور سوکرالوز استعمال کرتا ہے۔

ان دو سویٹینرز کے درمیان ایک اور فرق یہ ہے کہ ان کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دونوں کو کسی بھی چیز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم ، ایک دوسرے کے مقابلے میں کھانا پکانے کے لیے بہتر ہے ، اور ایک مشروبات میں شامل کرنے کے لیے بہتر ہے۔ جب آپ اسے کسی گرم چیز میں ڈالتے ہیں تو اس کی مٹھاس ختم نہیں ہوتی سوکرالوز اس کی مٹھاس نہیں کھوتی ، لہذا یہ کھانا پکانے اور بیکنگ کے لیے بہترین ہے۔ سٹیویا بہت میٹھا ہے ، اور اگرچہ اسے کھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے ، لیکن اس کی مٹھاس مشروبات میں شامل کرنے کے لیے مثالی بناتی ہے ، خاص طور پر اگر آپ چینی کو ترس رہے ہیں۔

Sucralose بلک قیمت کے لیے ، صرف ای میل بھیجیں۔herbext@undersun.com.cn

حوالہ جات: https: //foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/

https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad#what-it-is

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states

https://www.medicinenet.com/artific_sweeteners/article.htm

https://www.runnersworld.com/nutrition-weight-loss/a27491930/is-splenda-bad-for-you/

https://www.medicalnewstoday.com/articles/318604

https://health.clevelandclinic.org/is-sucralose-splenda-bad-for-you/

https://www.thrillist.com/health/nation/artific-sweeteners-vs-sugar-which-is-better

https://www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24

https://healthyeating.sfgate.com/stevia-vs-sucralose-10342.html