سکرالوز بمقابلہ اسپارٹام

سکرالوز بمقابلہ اسپارٹام

اسپارٹام دو امینو ایسڈ سے بنایا جاتا ہے، جبکہ سکرالوز چینی کی ایک ترمیم شدہ شکل ہے جس میں کلورین شامل کی جاتی ہے۔ تاہم 2013 کے ایک مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ سکرالوز گلوکوز اور انسولین کی سطح کو تبدیل کر سکتا ہے اور یہ "حیاتیاتی طور پر غیر مرجھانے والا مرکب" نہیں ہوسکتا ہے۔

"سکرالوزواشنگٹن ڈی .C میں قائم تھنک ٹینک سینٹر فار سائنس ان دی پبلک انٹرسٹ کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر مائیکل ایف جیکبسن کا کہنا ہے کہ یہ اسپارٹام سے تقریبا یقینی طور پر زیادہ محفوظ ہے۔ ڈائٹ پیپسی میں اب بھی ایف ڈی اے سے منظور شدہ ایک اور مصنوعی مٹھاس یعنی ایسیسلفیم پوٹاشیم یا ایس کے شامل ہوگی جس کے بارے میں کچھ محققین نے کہا ہے کہ اسے مزید جانچ اور تحقیق کی ضرورت ہے۔ یہ حقیقت کہ ڈائٹ پیپسی کو خاص طور پر 'اسپارٹام فری' کے طور پر مارکیٹ کیا جائے گا ایک دوٹوک اعتراف ہے کہ صارفین اسپارٹم پر تلخ ہو چکے ہیں اور نئے ڈبوں کو صارفین کی بیداری میں مزید اضافہ کرنا چاہئے اور دیگر خوراک اور مشروبات کی کمپنیوں کو اسے ترک کرنے کی ترغیب دینی چاہئے، بشمول ڈائٹ کوک۔

کوکا کولا کے او، -0.28٪ نے گزشتہ سال امریکہ میں کوکا کولا لائف متعارف کرائی تھی۔ اس میں باقاعدہ کوک کی تقریبا آدھی کیلوری ہوتی ہے، اور اس میں گنے کی چینی اور قدرتی پودے کی مٹھاس سٹیویا دونوں استعمال ہوتی ہیں، جو چینی کا متبادل ہے جو حالیہ برسوں میں مقبولیت میں اضافہ کر رہا ہے۔

سکرالوز بمقابلہ اسپارٹام بمقابلہ سٹیویا

دنیا بھر میں مصنوعات میں بہت سے مختلف مٹھاس استعمال ہوتے ہیں، لیکن کئی مقبول مٹھاس سٹیویا، اسپارٹام، اور سکرالوز ہیں۔ سٹیویا پودوں سے نکالی جانے والی ایک قدرتی مصنوعات ہے اور جبکہ سکرالوز اور اسپارٹام دونوں مصنوعی طور پر چینی اور امینو ایسڈ سے بنائے اور تیار کیے جاتے ہیں۔ سکرالوز کو عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن کچھ شواہد اسپارٹم کے ممکنہ خطرات کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ سٹیویا ایک مٹھاس ہے جس پر سائنسی تحقیق کی جاتی ہے اور اسے محفوظ قرار دیا گیا ہے۔ سٹیویا کے بارے میں ایک اور دلچسپ پہلو وہ فائدہ مند اثرات ہیں جو استعمال ہونے پر جسم پر پڑ سکتے ہیں۔ ذہن میں رکھیں کہ وہاں بہت سے دوسرے مٹھاس موجود ہیں، لیکن چونکہ سٹیویا، اسپارٹام، اور سکرالوز سب سے زیادہ مقبول مٹھاس میں سے کچھ ہیں، ہم اس مضمون میں ان تینوں کا گہرائی سے موازنہ کریں گے۔

سکرالوز

سکرالوز مصنوعی طور پر تیار کردہ صفر کیلوری مٹھاس ہے اور گلوکوز کا کیمیائی مشتق ہے۔ یہ چینی سے تقریبا 600 گنا میٹھا ہے اور ایک بڑے حصے کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن کچھ مطالعات نے جسم میں نقصان دہ اثرات ظاہر کیے ہیں۔ سکرالوز پر ایک بڑے جائزے میں متعدد مطالعات پائے گئے جو سکرالوز کے استعمال کے ساتھ خطرناک اثرات کی اطلاع دیتے ہیں لیکن عام طور پر استعمال کرنے کے لئے محفوظ ہیں۔ مطالعاتی ڈیزائن سب کچھ ہے جب مصنوعات کی حفاظت کا تعین کرنے کی بات آتی ہے اور ان میں سے کچھ مطالعات کے ڈیزائن کے لئے نتائج کو باہر پھینکنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن ہم کیا جانتے ہیں کہ سکرالوز کا مطالعہ یہ دیکھنے کے لئے کیا گیا تھا کہ آیا جسم پر کوئی فائدہ مند اثرات ہیں اور ایک انتہائی بڑے جائزہ کاغذ میں سکرالوز کے استعمال کے ساتھ کوئی فائدہ نہیں پایا گیا۔ نتیجہ یہ ہے کہ اس وقت سکرالوز عام طور پر محفوظ ہے، ممکنہ طور پر کچھ منفی ضمنی اثرات کے ساتھ، تاہم کھپت سے سائنسی حمایت یافتہ فوائد نہیں ہیں۔

اسپارٹام

اسپارٹام مصنوعات میں استعمال ہونے والا ایک اور مقبول مٹھاس ہے لیکن جسم پر منفی اثرات کی تاریخ ہے۔ اسپارٹام چینی سے تقریبا ٢٥٠ گنا میٹھا ہے اور عام طور پر دنیا بھر میں خوراک اور یہاں تک کہ دوا سازی کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک امینو ایسڈ مشتق ہے لیکن پورے جسم میں منفی اثرات کے ساتھ کئی ممکنہ طور پر زہریلے میٹابولیٹس پر مشتمل ہے. دیگر مٹھاس کے برعکس، جب اسپارٹام ہضم ہو جاتا ہے، مالیکیول کے مختلف حصے دماغ میں داخل ہو سکتے ہیں اور نیورو کیمیکلز کی سطح کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ اسپارٹم کے واحد منفی اثرات نہیں ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ اسپارٹام کا استعمال خون کے سرخ خلیات میں خلل ڈال سکتا ہے، دماغ کے ہومیوسٹاسس کو تبدیل کر سکتا ہے، اور یہاں تک کہ جگر کے کام کو بھی خراب کر سکتا ہے۔ اس بات کے کچھ شواہد موجود ہیں کہ اسپارٹام دل کے فعل کو خراب کر سکتا ہے، مدافعتی نظام کے کام کو کم کر سکتا ہے، اور آنتوں کے بیکٹیریا کی ترکیب کو منفی طور پر تبدیل کر سکتا ہے۔ مزید تحقیق ہمیشہ کی جا سکتی ہے، لیکن موجودہ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ اسپارٹم استعمال کرنے کے لئے مکمل طور پر محفوظ نہیں ہوسکتا ہے۔

سٹیویا

سٹیویادیگر دو مٹھاس کے برعکس، پودوں کی کئی مختلف اقسام سے آتا ہے اور جنوبی امریکہ میں صدیوں سے مشروبات کو میٹھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ مٹھاس کے لحاظ سے، یہ دیگر مٹھاس سے بہت ملتا جلتا ہے، تاہم سٹیویا کو تمام قدرتی ہونے کے ساتھ ساتھ عام صحت سے متعلق دیگر فوائد بھی ہو سکتے ہیں۔ سٹیویا چینی کے برابر تقریبا ٣٠٠ گنا میٹھا ہے اور اس میں ٠ کیلوری ہوتی ہے لہذا یہ ایک بہترین چینی متبادل بناتا ہے۔ جب اسٹیویا کا استعمال کیا جاتا ہے تو وہ آنتوں سے بے ضرر طور پر گزرتا ہے یا جسم کے ذریعہ خارج ہونے سے پہلے جگر کے ذریعہ جذب اور آسان طریقے سے سنبھالا جاتا ہے۔ سائنسدانوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا ہے کہ سٹیویا کسی بھی عمر میں استعمال کرنے کے لئے محفوظ ہے اور اب تک کی تحقیق میں کوئی کارسینوجینک یا الرجی جیسی خصوصیات ظاہر نہیں ہوئی ہیں۔ اس سے بھی زیادہ دلچسپ بات یہ ہے کہ سٹیویا کو عام مقدار میں استعمال کرنے پر جسم میں دیگر عمل پر کچھ فوائد دکھائے گئے ہیں۔

سٹیویا پر تحقیق نے سٹیویا کے اندر پائے جانے والے کچھ مرکبات کی وجہ سے گلوکوز ریگولیشن، موٹاپا اور یہاں تک کہ بلڈ پریشر جیسے عمل پر کچھ بہت دلچسپ اثرات دکھائے ہیں۔ اس مضمون کا اگلا حصہ ٹوٹنے والا ہے کیوں سٹیویا استعمال کرنے کے لئے مٹھاس کا ایک اچھا انتخاب ہے اور کیوں اپر ایچلین نیوٹریشن ہماری مصنوعات میں اس کا استعمال کرتا ہے. سب سے پہلے، آئیے گلوکوز ریگولیشن پر اثرات کے بارے میں بات کرتے ہیں۔

سٹیویا کا استعمال کرتے وقت سائنسدانوں نے گلوکوز برداشت میں اضافہ پایا۔ یہ لاجواب لگتا ہے، لیکن اصل میں گلوکوز کیا ہے اور ہم کیوں پرواہ کرتے ہیں؟ گلوکوز برداشت صرف یہ ہے کہ خون میں گلوکوز سے نمٹنے میں ہمارا جسم کتنا موثر ہے۔ جب صحت مند اور تربیتی موافقت میں اضافہ ہوتا ہے تو ہمارا جسم ہماری گلوکوز برداشت میں اضافہ کرتا ہے اور خون میں گلوکوز سے نمٹنے میں بہتر ہو جاتا ہے۔ اس بات کے مضبوط شواہد موجود ہیں کہ سفارش کردہ خوراکوں میں سٹیویا کا استعمال گلوکوز برداشت کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔ زیادہ گلوکوز برداشت صحت مند حالت میں رہنے میں مدد کرتی ہے اور سٹیویا کے استعمال سے صرف ایک فائدہ ہے۔

دیگر تحقیق نے مشورہ دیا ہے کہ سٹیویا بلڈ پریشر کے ضابطے میں بھی مدد کر سکتا ہے تاکہ بلڈ پریشر کو کم کرنے اور سٹیویا استعمال کرنے والے افراد میں صحت کو بہتر بنانے میں مدد مل سکے۔ سٹیویا کو کینسر کی روک تھام، زبانی صحت میں اضافہ اور موٹاپے سے نمٹنے میں بھی مدد کرتے دکھایا گیا ہے۔

سکرالوز بمقابلہ اسپارٹام بمقابلہ سیکرین

جیسا کہ ہم مصنوعی مٹھاس کے ضمنی اثرات کا احاطہ کرتے ہیں، یہ ان مقداروں کو سمجھنا فائدہ مند ہے جو محفوظ سمجھی جاتی ہیں، خاص طور پر جب چینی کے استعمال کے مقابلے میں۔ چینی میں نمایاں خامیاں ہیں جن میں دانتوں کی خرابی کا خطرہ بڑھنا، وزن میں اضافہ اور ذیابیطس کی حالت میں اضافے یا بگڑنے کا امکان شامل ہے۔

اس کے مقابلے میں ان میں سے بہت سے مٹھاس کو لیبارٹری، جانوروں اور انسانی جانچ میں سنگین بیماری کی وجہ کے طور پر ملوث کیا گیا ہے۔ ہر مٹھاس کے خطرے / فائدے کے پروفائل کو سمجھنا ضروری ہے تاکہ آپ ان غذاؤں کے بارے میں باخبر فیصلے کر سکیں جو آپ استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ ذیل کی فہرست میں کئی نمایاں مصنوعی مٹھاس کے قابل قبول روزنامہ انٹیکس (اے ڈی آئی)* کی وضاحت کی گئی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اس میں آرٹیفائیکل طور پر میٹھے کھانے کی مقدار کی بھی تفصیلات ہیں جو اے ڈی آئی کے مساوی خوراک فراہم کریں گی۔

سیکرین (اے ڈی آئی = 5 ملی گرام/کلوگرام): 9-12 پاؤڈر پیکٹ/دن کے مساوی

اسپارٹام (اے ڈی آئی = 50 ملی گرام/کلوگرام): غذا سوڈا/دن کے 18-19 ڈبوں کے مساوی

ایسیسلمیم کے (اے ڈی آئی = 15 ملی گرام/کلوگرام): غذا لیموں چونے سوڈا/دن کے 31-32 ڈبوں کے مساوی

سکرالوز (اے ڈی آئی = 5 ملی گرام/کلوگرام): غذا کولا/دن کے 6 ڈبوں کے مساوی

*اے ڈی آئی (اور متعلقہ غذائی حوالہ انٹیک، یا ڈی آر آئی) بین الاقوامی صحت کے معیارات ہیں جو تقریبا 50 سالہ سفارش کردہ غذائی الاؤنسز کو تبدیل کرنے کے لئے ڈیزائن کیے گئے ہیں جو اس وقت غذائیحقائق کے بیانات پر پائے جاتے ہیں۔ اے ڈی آئی اس رقم کی نمائندگی کرتا ہے جو چھوٹی سے چھوٹی مقدار سے ١٠٠ گنا کم ہے جو زندگی بھر کے دوران ہر روز استعمال ہونے کی صورت میں انسانوں میں صحت کے منفی اثرات کا سبب بن سکتی ہے۔

سکرالوز بمقابلہ اسپارٹام جو زیادہ محفوظ ہے

ان دونوں کو عام طور پر اپنی بیان کردہ محفوظ حدود کے اندر استعمال کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ کو فینیلکیٹونوریا (پی کے یو) ہے، جو ایک نایاب جینیاتی حالت ہے، تو سکرالوز ایک بہتر انتخاب ہے، کیونکہ اسپارٹام میں امینو ایسڈ فینیلانین ہوتا ہے۔

سکرالوز بمقابلہ اسپارٹم ذائقہ

چینی کے متبادل عام چینی سے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ تاہم، سکرالوز کا ذائقہ اسپارٹام سے کس طرح موازنہ کرتا ہے؟ آئیے معلوم کرتے ہیں.

سکرالوز ذائقہ

سکرالوز بہت پیارا ہے۔ زیادہ واضح طور پر، یہ چینی سے تقریبا 600 گنا میٹھا ہے (1). لہذا عام چینی کے طور پر ایک ہی ذائقہ حاصل کرنے کے لئے بہت کم مقدار میں اس کی ضرورت ہے۔ یہ استعمال سے پہلے مالٹوڈیکسٹرین یا ڈیکسٹروز جیسے بلکنگ ایجنٹوں کے ساتھ بھی ملا ہوا ہے (14)۔

اسپارٹام ذائقہ

اسپارٹام عام چینی سے بھی میٹھا ہوتا ہے، تقریبا 200 گنا میٹھا، لیکن سکرالوز سے کم میٹھا ہوتا ہے۔ اسپارٹام پر مبنی مٹھاس میں فلر ایجنٹ بھی ہوتے ہیں جن کا مقصد شدید مٹھاس کو کم کرنا ہوتا ہے (1)۔

تو فیصلہ کیا ہے؟ سکرالوز اسپارٹام سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے، لیکن دونوں عام چینی سے زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ حفاظت کے بارے میں کیا؟ سکرالوز بمقابلہ اسپارٹام سیفٹی رینکنگ کیسے نکلے گی؟ ہمیں اگلے حصے میں پتہ چلتا ہے۔

سکرالوز بمقابلہ اسپارٹام مٹھاس

سکرالوز کو بڑے پیمانے پر اسپلنڈا برانڈ کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے، جبکہ اسپارٹام عام طور پر نیوٹرا سویٹ یا مساوی کے طور پر پایا جاتا ہے۔ اگرچہ وہ دونوں اعلی شدت مٹھاس ہیں، وہ ان کی پیداوار کے طریقوں اور مٹھاس کے لحاظ سے مختلف ہیں.

سکرالوز کے ضمنی اثرات

دیگر مصنوعی مٹھاس کی طرح، سکرالوز انتہائی متنازعہ ہے۔ کچھ لوگوں کا دعویٰ ہے کہ یہ مکمل طور پر بے ضرر ہے، لیکن نئے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس کے آپ کے میٹابولزم پر کچھ اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

کچھ لوگوں کے لئے، یہ خون میں شکر اور انسولین کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ آپ کی آنت میں بیکٹیریا کے ماحول کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے، لیکن اس کا انسانوں میں مطالعہ کرنے کی ضرورت ہے۔

زیادہ درجہ حرارت پر سکرالوز کی حفاظت پر بھی سوال اٹھایا گیا ہے۔ آپ اس کے ساتھ کھانا پکانے یا پکانے سے گریز کرنا چاہتے ہیں، کیونکہ یہ نقصان دہ مرکبات جاری کر سکتا ہے۔

استعمال کرنے کے لئے سب سے محفوظ مصنوعی مٹھاس کیا ہے؟

بہترین اور محفوظ مصنوعی مٹھاس ایریتھریٹول، زیلیٹول، سٹیویا پتے کے عرق، نیوٹیم، اور راہب پھلوں کا عرق ہیں— کچھ کیویٹ کے ساتھ: ایریتھریٹول: بڑی مقدار (تقریبا 40 یا 50 گرام یا 10 یا 10 یا 12 چائے کے چمچ سے زیادہ) اس چینی الکحل کی کبھی کبھی متلی کا سبب بنتی ہے، لیکن چھوٹی مقدار ٹھیک ہے۔

سکرالوز آپ کے لئے برا کیوں ہے؟

کچھ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ سکرالوز اچھے بیکٹیریا کی تعداد کو نصف تک کم کرکے آپ کے آنتوں کے مائیکروبائیم کو تبدیل کرسکتے ہیں۔ جانوروں پر کی گئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سکرالوز جسم میں سوزش میں بھی اضافہ کر سکتا ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ سوزش موٹاپے اور ذیابیطس جیسے مسائل کا باعث بن سکتی ہے۔

کیا سرکرلوز کینسر کا سبب بن رہا ہے؟

اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ سپلنڈا (سکرالوز) کینسر کا سبب بنتا ہے۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ سوزش کا سبب بن سکتا ہے، خاص طور پر آپ کی آنت میں۔ آنتوں کی دائمی سوزش کینسر کی کچھ اقسام کے لئے ایک خطرہ عنصر ہے۔

کیا سکرالوز چینی سے بھی بدتر ہے؟

اسے تھوڑی مقدار میں محفوظ سمجھا جاتا ہے، سوائے فینیلکیٹونوریا کے لوگوں کے، جو ایک جینیاتی بیماری ہے۔ سکرالوز، جسے سپلنڈا بھی کہا جاتا ہے، جسم سے آسانی سے گزرتا ہے اور جسم کی چربی میں نہیں بنتا۔ یہ چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا بھی ہے، لہذا تھوڑا بہت دور جاتا ہے۔

بلک سکرالوز، اسپارٹام کے لئے، براہ کرم ای میل پر ہم سے رابطہ کریں:herbext@undersun.com.cn

حوالہ جات:tp//بازار واچ.com/کہانی/اس-غذا-پیپسی-ود-سکرالوز-صحت مند-اسپارٹام-2015-04-24

https://uenutrition.com/blogs/articles/stevia-sucralose-or-aspartame

https://magazine.labdoor.com/aspartame-vs-sucralose-vs-saccharin-safety-and-side-effects/

https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-vs-aspartame

https://betterme.world/articles/sucralose-vs-aspartame/

https://www.nutritionaction.com/daily/sugar-in-food/the-5-best-and-safest-artificial-sweeteners-and-a-few-to-avoid-completely/

https://www.thrillist.com/health/nation/artificial-sweeteners-vs-sugar-which-is-better